Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Hornos de Brasa | Josper, Pira y Movilfrit | Precios y modelos

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Movilfrit Horno de brasa...
  • -14% / -14%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Movilfrit Horno de brasa Abierto HBA 30 | Producción 70 kg/h

202110
3.598,24 € 4.184,00 €
Horno de brasa HBA 30 de Movilfrit es un horno de brasa abierto, diseñado para la cocina con sabor a leña. Dispone de ventilación tanto vertical como horizontal, regulador de aire y un cortafuegos interno para seguridad. El horno incluye parrilla inoxidable y un cajón recoge-cenizas extraíble para fácil limpieza. Permite dar de comer en un servicio hasta...
Pira 70 Black Horno Brasa cerrado Pira 70 Black Horno Brasa cerrado 2
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Pira 70 Black Horno Brasa | Producción 60 kg/h

450.101
3.367,00 € 4.550,00 €
El Horno brasa Pira 70 BLACK es horno de carbón que logra el auténtico sabor del asado en la restauración. Combina rendimiento, ahorro y comodidad, siendo el modelo más económico de Pira. Fabricado en hierro fundido. Dimensiones:  Incluye: Pinzas para carne 330 mm Atizador 1 parrilla de 585x465 Cajón recogedor de cenizas Cortallamas Termómetro...
Pira 70 Lux Horno Brasa cerrado Pira 70 Lux Horno Brasa cerrado 2
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Pira 70 Lux Horno Brasa

450.102
3.774,00 € 5.100,00 €
El horno de Brasa 70 Lux con puerta de cristal abatible dispone de una capacidad de producción media de 60 Kg/h. La capacidad de bandejas GN por parrilla es de 1xGN 1/1, con una carga máxima de carbón de 3 Kg. Tiene un tiempo de encendido de 30 minutos y trabaja en un rango de temperaturas de 180ºC a 350ºC. El horno incluye:interior en hierro fundido, un...
Pira 70 Lux SD Horno Brasa Pira 70 Lux SD Horno Brasa 2
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Pira 70 Lux SD Horno Brasa

450.103
3.877,60 € 5.240,00 €
El Horno de Brasa 70 Lux SD con puerta opaca abatible dispone de una capacidad de producción de 60 Kg/h. La capacidad de bandejas  es de 1xGN 1/1 por parrilla, con una carga de carbón de 3 Kg. El tiempo de encendido es de 30 minutos. rango de temperaturas de 180ºC a 350ºC. El horno incluye: interior en hierro fundido, un sistema refrigerante Piracold, 7...
Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 4
  • -31% / -31%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 4

202100
3.739,80 € 5.420,00 €
El Horno brasa HBR 4 Movilfrit, horno de carbón versátil y económico fabricado en acero fundido, cuenta con una puerta de cristal y es ideal para atender hasta 100 comensales. Dispone de una autonomía de trabajo de 9 horas. Incluye: Termómetro integrado hasta 500 ºC Parrilla acanalada Cortafuegos interno Patas antideslizantes regulables Cajón...
Pira 80 Black Horno Brasa |... Pira 80 Black Horno Brasa |... 2
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Pira 80 Black Horno Brasa | Producción 75 kg/h

490.101
4.147,70 € 5.605,00 €
El Horno brasa Pira 80 BLACK es horno de carbón que logra el auténtico sabor del asado en la restauración. Combina rendimiento, ahorro y comodidad, siendo el modelo intermedio en la gama Black line de Pira. Fabricado en hierro fundido. Incluye: Pinzas para carne 330 mm Atizador 1 parrilla de 685 x 535 mm Cajón recogedor de cenizas Cortallamas...
Horno Brasa Josper HJA PLUS MINI
  • -19% / -19%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Josper HJA PLUS MINI - 40 comensales - Producción 25 kg/hora

JO-HJA-PLUS-MINI
10.125,00 € 12.500,00 €
Horno Brasa HJA PLUS MINI de Josper. Horno sobremesa fabricado con aleaciones de acero de alta tecnología, con una producción por hora de 25 kg para 40 comensales. Tiene una temperatura de braseado de 250-350°C. La nueva clase A incluye mejoras como la retención amortiguada de la puerta, asilamiento térmico total, un área de templado superior, mayor...
Pira 90 Black Horno Brasa |... Pira 90 Black Horno Brasa |... 2
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Pira 90 Black Horno Brasa | Producción 110 kg/h

500.101
4.732,30 € 6.395,00 €
El Horno brasa Pira 90 BLACK es horno de carbón con mayor producción de la Gama Black Line de Pira. Este horno logra el auténtico sabor del asado en la restauración. Fabricado en hierro fundido. Incluye: Pinzas para carne 330 mm Atizador 1 parrilla de 780 x 625 mm Cajón recogedor de cenizas Cortallamas Termómetro Regulador de tiro Recogedor de...
Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 4 PRO
  • -31% / -31%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 4 PRO

202103
3.588,00 € 5.200,00 €
El Horno brasa HBR 4 PRO Movilfrit, horno de carbón versátil y eficiente fabricado en acero fundido, cuenta con una puerta opaca. Es ideal para atender hasta 100 comensales. Dispone de una autonomía de trabajo de 9 horas. Incluye: Termómetro integrado hasta 350 ºC Parrilla acanalada Cortafuegos interno Patas antideslizantes regulables Cajón...
Horno Brasa EDENOX HB-70 A
  • -38% / -38%
Available
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Horno Brasa EDENOX HB-70 A

HB-70-A
4.123,00 € 6.650,00 €
Horno Brasa EDENOX HB-70 A , sobremostador que puede ser empleado para cocinar de forma tradicional de la cocina a la brasa pero también con otro tipo de técnicas como el vacío o la regeneración a baja temperatura. Tiene una producción de 4,5 kg/h. Incluye: 1 parrilla para cocción, pinzas y pala atizadora. Este producto se presenta en dos modelos con o...
Pira 70 Lux ED Horno Brasa Pira 70 Lux ED Horno Brasa 2
  • -26% / -26%
Available
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Pira 70 Lux ED Horno Brasa

450.104
4.506,60 € 6.090,00 €
El horno de Brasa 70 Lux ED con puerta de cristal elevable dispone de una capacidad de producción media de 60 Kg/h. La capacidad de bandejas GN por parrilla es de 1xGN 1/1, con una carga máxima de carbón de 3 kg. Tiene un tiempo de encendido de 30 minutos y trabaja en un rango de temperaturas de 180ºC a 350ºC. El horno incluye: interior en hierro...
Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 6 PRO
  • -31% / -31%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 6 PRO

202105
4.490,52 € 6.508,00 €
El Horno brasa HBR 6 PRO de Movilfrit es un horno de carbón de alta calidad y durabilidad, diseñado para restaurantes y cocinas profesionales que deseen cocinar en brasas.  Incluye: Termómetro integrado hasta 500 ºC Parrilla acanalada Cortafuegos interno Patas antideslizantes regulables Cajón recoge-cenizas extraíble Este potente horno cuenta...
Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 6
  • -31% / -31%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Movilfrit Horno Brasa Compacto HBR 6

202102
4.636,11 € 6.719,00 €
El Horno brasa HBR 6 Movilfrit, horno de carbón de gran capacidad fabricado en acero fundido, cuenta con una puerta de cristal, perfecto para atender a un gran número de comensales. Dispone de una autonomía de trabajo de 9 horas. Incluye: Termómetro integrado hasta 500 ºC Parrilla acanalada Cortafuegos interno Patas antideslizantes regulables...
Horno Brasa Pujadas OVEN50 inox Horno Brasa Pujadas OVEN50 inox 2
  • -28% / -28%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pujadas OVEN50 - 50 comensales - 30 kg/h

OVEN50
4.977,36 € 6.913,00 €
Horno Brasa Pujadas OVEN50, sobre-mostrador con parrilla cerrada y con soporte para bandejas. Este horno permite conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de una cocina. Tiene una producción de 30 kg/h. Incluye: 1 parrilla de acero inox, 1 pinza, q pala recoge cenizas, q atizador de carbón, q cepillo metálico. Fabricado en acero de primera...
Horno Brasa Pira 70 LUX ED...
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pira 70 LUX ED - 90 comensales - 60 kg/hora - GN 1/1

PI-450104
4.506,60 € 6.090,00 €
Horno Brasa Pira 70 LUX ED, incluye una bandeja frontal inox como la que se ve en la imagen y puerta elevable. Este horno permite hornear y cocinar todo tipo de alimentos, para conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de la cocina. Incluye de serie: 1 pinza para carne de 34,5 cm, 1 atizador y 1 parrilla de varillas.  Tiene unas medidas...
Horno Brasa Pira 70 XL LUX...
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pira 70 XL LUX ED - 100 comensales - 65 kg/hora

PI-480104
5.163,72 € 6.978,00 €
Horno Brasa Pira 70 XL LUX ED, con puerta elevable. Este horno permite hornear y cocinar todo tipo de alimentos, para conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de la cocina. Incluye de serie: 1 pinza para carne de 34,5 cm, 1 atizador, 1 parrilla de varillas y una bandeja frontal.  Tiene unas medidas máximas (largo x fondo x alto) de 70,6 x...
Horno Brasa Pira 80 LUX ED...
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pira 80 LUX ED - 115 comensales - 75 kg/hora

PI-490104
5.450,84 € 7.366,00 €
Horno Brasa Pira 80 LUX ED, incluye una bandeja frontal inox como la que se ve en la imagen y puerta elevable. Este horno permite hornear y cocinar todo tipo de alimentos, para conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de la cocina. Incluye de serie: 1 pinza para carne de 34,5 cm, 1 atizador y 1 parrilla de varillas.  Tiene unas medidas...
Horno Brasa Josper HJX PRO...
  • -19% / -19%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Josper HJX PRO MINI - 40 comensales - Producción 25 kg/hora

JO-HJX-PRO-MINI
6.885,00 € 8.500,00 €
Horno Brasa HJX PRO MINI de Josper. Horno sobremesa fabricado con aleaciones de acero de alta tecnología, con una producción por hora de 25 kg para 40 comensales. Tiene una temperatura de braseado de 250-350°C. Combinación entre horno y parrilla, con diseño de barbacoa cerrada, sistema de puerta frontal de fácil manejo, con distintos niveles de braseado...
Horno Brasa Pira 90 LUX ED...
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pira 90 LUX ED - 130 comensales - 110 kg/hora

PI-500104
6.253,00 € 8.450,00 €
Horno Brasa Pira 90 LUX ED, incluye una bandeja frontal inox como la que se ve en la imagen y puerta elevable. Este horno permite hornear y cocinar todo tipo de alimentos, para conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de la cocina. Incluye de serie: 1 pinza para carne de 34,5 cm, 1 atizador y 1 parrilla de varillas.  Tiene unas medidas...
Horno Brasa Pujadas OVEN140 en negro Horno Brasa Pujadas OVEN140 en negro 2
  • -28% / -28%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pujadas OVEN140 - 140 comensales

Oven140
6.789,60 € 9.430,00 €
Horno Brasa Pujadas OVEN140, sobremostador con parrilla cerrada y con soporte para bandejas. Este horno permite conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de una cocina. Tiene una producción de 100 kg/h. Incluye: 1 parrilla de acero inox, 1 pinza, q pala recoge cenizas, q atizador de carbón, q cepillo metálico. Fabricado en acero de primera...
Horno Brasa Pira 120 LUX -...
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pira 120 LUX - 175 comensales - 150 kg/hora

PI-120 LUX
5.912,60 € 7.990,00 €
Horno Brasa Pira 120  LUX, para 175 comensales. Este horno permite hornear y cocinar todo tipo de alimentos, para conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de la cocina. Está disponible en tres acabados: negro, acero inoxidable o con puerta ciega. Elige tu modelo en el cuadro de abajo. Incluye de serie: 1 pinza para carne de 34,5 cm, 1...
Horno Brasa Pira 90 D LUX -...
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pira 90 D LUX - 150 comensales - 120 kg/hora

PI-90 D LUX
6.652,60 € 8.990,00 €
Horno Brasa Pira 90 D LUX, con doble cámara para 150 comensales. Este horno permite hornear y cocinar todo tipo de alimentos, para conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de la cocina. Está disponible en tres acabados: negro y acero. Elige tu modelo en el cuadro de abajo. Incluye de serie: 1 pinza para carne de 34,5 cm, 1 atizador y 1...
Horno Brasa Pira 120 LUX ED...
  • -26% / -26%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Pira 120 LUX ED - 175 comensales - 150 kg/hora

PI-120104
7.840,30 € 10.595,00 €
Horno Brasa Pira 120 LUX ED, incluye una bandeja frontal inox como la que se ve en la imagen y puerta elevable. Este horno permite hornear y cocinar todo tipo de alimentos, para conseguir en los platos el sabor de la barbacoa dentro de la cocina. Incluye de serie: 1 pinza para carne de 33 cm, 1 atizador y 1 parrilla de varillas.  Tiene unas medidas...
Horno Brasa Sobremostrador...
  • -19% / -19%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Sobremostrador Josper HJX PRO - 80/120/175 comensales - Producción...

JO-HJX-PRO
9.537,75 € 11.775,00 €
Horno Brasa HJX PRO de Josper. Horno sobremesa fabricado en aleaciones de acero de alta tecnología. Tiene una temperatura de braseado de 250-350°C.  Combinación entre horno y parrilla, con diseño de barbacoa cerrada, sistema de puerta frontal de fácil manejo, con distintos niveles de braseado y control de temperatura por un sistema de tiros. Con...
Horno Brasa Con Mesa Josper...
  • -19% / -19%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Con Mesa Josper HJX PRO T - 80/120/175 comensales - Producción 60/90/110...

JO-HJX-PRO-T
10.408,50 € 12.850,00 €
Horno Brasa Con Mesa HJX PRO T de Josper. Horno con mesa fabricado con aleaciones de acero de alta tecnología. Tiene una temperatura de braseado de 250-350°C. Combinación entre horno y parrilla, con diseño de barbacoa cerrada, sistema de puerta frontal de fácil manejo, con distintos niveles de braseado y control de temperatura por un sistema de tiros....
Horno Brasa Con Mesa y...
  • -19% / -19%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Con Mesa y Cajón Josper HJX PRO TD - 80/120/175 comensales - Producción...

JO-HJX-PRO-TD
11.117,25 € 13.725,00 €
Horno Brasa Con Mesa y Cajón HJX PRO TD de Josper. Horno con mesa y cajón fabricado con aleaciones de acero. Con una temperatura de braseado de 250-350°C. Combinación entre horno y parrilla, diseño de barbacoa cerrada, sistema de puerta frontal de fácil manejo, con distintos niveles de braseado y control de temperatura por un sistema de tiros. Conjunto...
Horno Brasa Sobremostrador...
  • -19% / -19%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Sobremostrador Josper HJA PLUS - 80/120/175 comensales - Producción...

JO-HJA-PLUS
12.939,75 € 15.975,00 €
Horno Brasa sobremesa HJA PLUS de Josper. Horno sobremesa fabricado en aleaciones de acero de alta tecnología. Tiene una temperatura de braseado de 250-350°C. La nueva clase A incluye mejoras como la retención amortiguada de la puerta, asilamiento térmico total, un área de templado superior, mayor accesibilidad, diseño compacto y un sistema de fácil...
Horno Brasa Con Mesa Josper...
  • -19% / -19%
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Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Con Mesa Josper HJA PLUS T - 80/120/175 comensales - Producción 60/90/110...

JO-HJA-PLUS-T
14.539,50 € 17.950,00 €
Horno Brasa Con Mesa HJA PLUS T de Josper. Horno con mesa fabricado con aleaciones de acero de alta tecnología. Tiene una temperatura de braseado de 250-350°C. La nueva clase A incluye mejoras como la retención amortiguada de la puerta, asilamiento térmico total, un área de templado superior, mayor accesibilidad, diseño compacto y un sistema de fácil...
Horno Brasa Con Mesa y...
  • -19% / -19%
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Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Horno Brasa Con Mesa y Cajón Josper HJA PLUS TD - 80/120/175 comensales - Producción...

JO-HJA-PLUS-TD
15.167,25 € 18.725,00 €
Horno Brasa Con Mesa y Cajón HJA PLUS TD de Josper. Horno con mesa y cajón fabricado con aleaciones de acero. Con una temperatura de braseado de 250-350°C. La nueva clase A incluye mejoras como la retención amortiguada de la puerta, asilamiento térmico total, un área de templado superior, mayor accesibilidad, diseño compacto y un sistema de fácil...
Sombrero cortafuegos Josper...
  • -15% / -15%
Available
Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Sombrero cortafuegos Josper 20 cm

JOSPER-4033
380,80 € 448,00 €
Sombrero cortafuegos para los hornos Josper fabricado en acero inoxidable de 20 cm.
Cortafuegos mediano Josper...
  • -10% / -10%
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Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...

Cortafuegos mediano Josper 22 cm

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Segunda parrilla S80 de Josper. Parrilla adicional perfecta para aumentar la capacidad de asado del horno de brasa Josper HJX Pro S80. La parrilla S80 para el horno HJX Pro S80 de Josper tiene unas dimensiones de (largo x ancho): 50 x 51 cm. Este accesorio es admisible en los hornos Josper de la serie HJX Pro S80.
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¿Qué es un horno de brasa?

Los hornos de brasa son un elemento de equipamiento profesional de cocina de alto rendimiento. Combinan los atributos de los hornos con los de las barbacoas permitiendo cocinar los alimentos en un espacio cerrado bien a la brasa o parrilla o para asarlos como en un horno convencional.

Los hornos brasa están compuestos por una parrilla en cámara cerrada que genera una alta temperatura. Gracias a este concepto de espacio de cocina cerrado el sabor es repartido de una forma más consistente y natural en los alimentos.

Suelen estar fabricados en acero inoxidable y están diseñados para impedir fugas de humo o de emisión calorífica al ambiente de la cocina. Gracias a su alimentación a base de carbón o leña, estos hornos profesionales potencian los sabores.

Permiten como hemos comentado el utilizar carbón o leña, es recomendable el uso de carbón 100% vegetal por el aporte aromático y por ser ecológico, aunque el uso de la leña puede aportar sutilezas más naturales a los platos tal y como comentan algunos chefs.

Elegir un horno brasa frente a otros hornos profesionales: mejores marcas de hornos brasa

Los hornos de brasa profesionales nos presentan una serie de ventajas en comparación con otros elementos profesionales de cocina.

Potencian el aroma de los alimentos, aportando un sabor más diferenciado, mejor textura y jugosidad. Consiguen alcanzar una gran temperatura que permite asar y brasear. Destaca su gran capacidad adaptándose a cualquier tipo de negocio de hostelería. Tanto su instalación como mantenimiento son muy sencillos.

En preparación de platos de base tradicional, los hornos de brasa aportan una gran valoración ya que los alimentos se colocan directamente sobre una fuente calórica natural que les confiere matices bien diferenciados. Su diseño de sellado evita que los alimentos se puedan cocer o hervir. En definitiva son un elemento que dará a nuestros cocinados un sabor único y exquisito.

Hornos brasa Josper: ventajas y desventajas

Los Josper, son los hornos de brasa de más alta gama. Un josper es una apuesta segura dando personalidad y carisma a su cocina. Su innovación es constante en este producto. Aportan imagen de marca propia reconociéndose en numerosos restaurantes los “platos al Josper”.

Ofrecen el mayor rendimiento y de este modo una reducción en los tiempos de braseado lo que se traduce en un considerable ahorro energético. Podríamos citar como su única desventaja que al ser de la más alta gama su precio también resulta elevado frente a otras marcas.

Hornos brasa Pira: ventajas y desventajas.

Los hornos Pira están diseñados para beneficiar al cocinero, destacan por su facilidad de empleo y comodidad dentro de una cocina profesional. Es novedoso su sistema Piracold de refrigeración y aislamiento que reduce su emisión calórica drásticamente así como su consumo de carbón.

Cuentan con un cristal panorámico que permite una perfecta visión del interior, evitando el tener que abrir y cerrar la puerta constantemente, además de ser una ventaja para los restaurantes con un diseño de cocina abierta. Son hornos con una calidad de precios muy razonables con una amplia gama adaptada a cada necesidad. Quizás su desventaja reseñable sería que su avance tecnológico entre gamas es bastante estándar.

Otros hornos de brasa económicos: Movilfrit, Pujadas o Edenox.

Unos peldaños por debajo de Jopser y de Pira encontramos diversas marcas que nos ofrecen unos productos muy atractivos para nuestra cocina profesional a unos precios considerablemente más accesibles pero con unas prestaciones de gran calidad, entre ellas destacamos:

Hornos de brasa Movilfrit

Calidad en el braseado trabajando con cualquier tipo de carbón. Permiten resultados de una parrilla de forma muy efectiva gracias a su aislamiento total. Comodidad e higiene con sus cajones recoge cenizas integrados de forma dividida en sus espacios inferior y frontal.

Hornos de brasa Pujadas

Apuestan por una nueva línea dentro de este producto innovando con estrategias como sus puertas dotadas con Neoceram Tempered Glass para minimizar la emisión de calor y permitir una total visibilidad interior. Fabricados con aceros refractarios y materiales de primera calidad.

Hornos de brasa Edenox

Su mejor cualidad en la relación calidad precio, más económicos que los anteriores pero sin gran diferencia en prestaciones. Incluyen en sus hornos de brasa gran cantidad de accesorios dotándoles de una versatilidad atractiva para una cocina profesional que necesite opciones en un mismo producto.

Características de los hornos de brasa

A continuación vamos a detallar algunas de las principales características de los hornos de brasa profesionales:

  • Aptos para el cocinado de todo tipo de alimentos.

  • Son productos de alta eficiencia energética, con un saco de carbón de 5 kg podrás dar servicio a 125 personas.

  • Utilización como horno convencional o como parrilla abierta con solo abrir la puerta.

  • Función de asar y ahumar en un solo equipo dentro de tu cocina profesional.

  • En su funcionamiento no emplean gas ni electricidad por lo que resultan un producto económico en cuanto al consumo energético.

  • Son más rápidos en el cocinado de lo que serían un horno convencional o una barbacoa por separado lo que se traduce en una ventaja de tiempo en el servicio.

  • Su fabricación en acero inoxidable impide que el humo impregne la cocina de tu restaurante ni que la alta temperatura alcance el ambiente.

  • Presentan variedad de modelos para una cocina profesional, sobremostrador, con mesa incorporada, con ruedas para facilitar su movilidad, con puertas de cristal ignífugo para controlar el cocinado sin pérdida de calor, etc

  • Su sellado permite un ahumado de los alimentos de gran calidad.

Componentes de un horno de brasa:

Los componentes más característicos de los hornos de brasa profesionales son:

  • Cámara de cocción. Espacio hermético y sellado donde se introducen los alimentos y donde se alcanzan altas temperaturas para su preparado.

  • Parrillas. Soportes o bandejas donde colocaremos los alimentos para hornearlos, brasearlos o ahumarlos.

  • Atizador. Sirve para remover y atizar las brasas con seguridad. Generalmente fabricado en hierro para soportar las altas temperaturas de la cámara.

  • Termómetro. Permite controlar la temperatura dentro de la cámara de cocción.

  • Tiros. Piezas en acero inoxidable destinadas a refrigerar la temperatura del humo.

  • Cortafuegos. Impide que salten llamas o chispas hacia los conductos de ventilación del horno.

  • Cajón recoge cenizas o grasa. Cajones diferentes instalados en la parte inferior del horno para la recogida de residuos generados durante el servicio.

Instalación de un horno de brasa profesional.

Un horno de brasa puede instalarse en cualquier cocina profesional, será importante atender a la normativa local especialmente en lo que a sistemas anti incendios se refiere debido a la potencia calorífica y combustible de este tipo de producto.

Hay que recordar si quieres instalar un horno brasa en interior debes disponer de una campana extractora de humos lo cual condicionará la localización del horno dentro de la cocina. Es posible el uso de un cortafuegos y un sombrero, para evitar que las llamas o chispas salgan hacia los conductos de ventilación.

Limpieza y mantenimiento de un horno de brasa profesional.

Desde el equipo técnico de Hosteleate Ecommerce queremos daros una serie de consejos que permitan el correcto funcionamiento de vuestro horno de brasa profesional alargando su vida útil:

  • Limpieza en profundidad recomendad tras cada servicio para evitar que la suciedad y la grasa se adhieran al horno.

  • Extraer y lavar las parrillas o bandejas donde se coloquen los alimentos entre preparado y preparado.

  • Vaciado de la bandeja recoge grasas si el horno la tiene incorporada.

Hornos brasa recomendados por el equipo técnico de Hosteleate Ecommerce.

A continuación vamos a recomendaros varios hornos de brasa profesionales en diferentes gamas:

Hornos brasa de gama alta

  • Horno brasa Josper HJX-PRO: Para negocios de hostelería exigentes en su calidad de cocinado, que quiran dotar a sus cocinas con un producto de altas prestaciones. Horno fabricado con aleaciones de acero de alta tecnología. Ofrece una producción de entre 80 y 175 comensales según el modelo. Con conjunto difusor y salida de humos incluidos. Presenta diversas opciones ya sea un modelo con mesa, con mesa y cajón y todos ellos con la novedosa posibilidad del atemperador integrado.

  • Horno brasa Josper HJA-PLUS: Para negocios de hostelería exigentes en su calidad de cocinado, que quiran dotar a sus cocinas con un producto de altas prestaciones. Horno fabricado con aleaciones de acero de alta tecnología. Ofrece una producción de entre 80 y 175 comensales según el modelo. Con conjunto difusor y salida de humos incluidos. Presenta diversas opciones ya sea un modelo con mesa, con mesa y cajón y todos ellos con la novedosa posibilidad del atemperador integrado. Avance en diseño y tecnología calorífica frente a su línea HJX con las mejoras de retención amortiguada de la puerta, su aislamiento térmico total, mayor área de templado y diseño compacto y elegante de fácil limpieza.

  • Horno brasa Pira LUX ED: Para negocios hosteleros que buscan grandes prestaciones sin incurrir en un gasto elevado de producto. Presenta una producción para 115 comensales. Con bandeja frontal en acero inoxidable y puerta elevable para mayor comodidad dentro de la cocina. Incorpora el sistema de refrigeración Piracold para reducir el consumo de carbón y la emisión calorífica a la cocina.

Hornos de gama media

  • Horno brasa Movilfrit BR48 La marca nos trae un horno económico cargado de prestaciones para un buen servicio de braseado. Con una producción para 90 comensales. Disponible en una gama de colores a combinar con nuestra cocina profesional. Trabaja con cualquier tipo de carbón vegetal. Interior fabricado en acero fundido para mayor retención del calor.

  • Horno brasa Pujadas OVEN50 Horno más económico. Con una buena calidad precio si no requiere de demasiadas exigencias en su cocinado. Con una producción para 50 comensales. De diseño de sobre mostrador con parrila cerrada.

  • Horno brasa Edenox HB70-A Con un diseño compacto nos presentan un horno de fácil manejo y mantenimiento. Con una producción para 40 comensales. Permite el uso de técnicas como el vacío o la regeneración a baja temperatura.

Si tienes cualquier duda o necesitas más información consulta nuestra web o contáctanos!

Horno de brasa Josper: precios, recetas, opiniones

Los hornos de brasa Josper son un tipo de horno profesional que combina la barbacoa o parrilla y horno en un mismo equipo. La nueva gama de hornos Josper HJA y HJX Pro de Josper se ha convertido en un reclamo para todo tipo de restaurantes.

Un horno de brasa es un equipo de cocina profesional que hornea mediante la utilización de carbón vegetal o leña para cocinar alimentos, proporcionando un sabor único y auténtico a la brasa, logra el sabor característico de la cocina a la leña. Son muy demandados por restaurantes de alta cocina. 

Los precios de los hornos brasa profesionales oscilan de los 3.000 € hasta 15.000 €. El precio de un horno de brasa profesional puede variar ampliamente según la marca, el modelo, el tamaño, el tipo de combustible y las características adicionales.

Los hornos de brasa profesionales pueden clasificarse según el tipo de combustible que utilizan (carbón vegetal, leña o una combinación de ambos) y su diseño (abiertos, cerrados, verticales u horizontales). Cada tipo ofrece distintas ventajas y características según las necesidades del negocio.

La principal ventaja de utilizar un horno de brasa profesional es el sabor y aroma únicos que aporta al cocinar con carbón vegetal o leña. Además, estos hornos permiten una cocción uniforme y controlada, logrando resultados de alta calidad en términos de sabor, textura y presentación.

Es habitual el cocinado de carnes y pescados a la brasa en estos hornos, sin embargo, en los hornos brasa se pueden cocinar también mariscos, verduras, panes o incluso pizzas.

La instalación de un horno de brasa profesional requiere una adecuada ventilación y extracción de humos, así como el cumplimiento de normativas locales y de seguridad.

  • Josper: Josper es una marca española es conocida por sus hornos de brasa de alta calidad y rendimiento, utilizados en restaurantes de prestigio en todo el mundo.
  • Pira: Otro fabricante español, Pira ofrece una amplia gama de hornos de brasa, desde modelos compactos hasta soluciones más grandes para restaurantes y caterings.
  • Mibrasa: Mibrasa es una marca que se ha ganado una sólida reputación por sus hornos de brasa de alto rendimiento y diseño innovador, fabricados en España.

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  • 429,00 € - 22.658,00 €

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