Picadoras de carne industriales

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Picadoras de carne industriales

Bartscher Picadora Carne FW10 multifunción - 10 kg/h

370224

208,05 € 285,00 €

Picadora de carne eléctrica FW10 multifunción de Bartscher, dispone de una producción de 10 kg/h de carne picada. La estructura está fabricada en plástico con embudo de desperdicios en acero inox y aluminio fundido. Esta pieza es multifunción por los accesorios que incluye. Incluye: Discos de Ø 62 mm Protección contra sobre carga Compartimento...

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Picadoras de carne industriales

Picadora Carne TC 12 - 160 kg/h

TC-12

390,91 € 610,79 €

Picadora de carne eléctrica TC 12 con una producción de 160 kg por hora. Fabricada en su totalidad en acero inoxidable, de esta manera todas las piezas que entran en contacto con los alimentos cumplen las normas generales de higiene, evitan la corrosión y facilitan la limpieza. Incluye: Discos de Ø 6 mm y 8 mm fáciles de intercambiar para distinto...

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Picadoras de carne industriales

Edenox Picadora Carne PI 8 - 25 kg/h

19001544

491,40 € 756,00 €

Picadora de carne eléctrica PI 8 de Edenox con una producción de carne picada de 25 kg/h. Picadora de carne industrial con cuerpo en acero inox 18/8, tolva y bandeja de recogida en acero inox, grupo de picar en aluminio. Incluye: Boca de Ø 50 mm para introducir la carne Tolva de entrada Orificio de salida estándar de Ø 6 mm Boca de salida Ø 60 mm...

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Picadoras de carne industriales

Picadora Carne TC 22 - 220 kg/h

TC-22

501,65 € 783,83 €

Picadora de carne eléctrica TC-22 perfecta para hostelería. Producción de 220 kg por hora. El cuerpo está fabricado en acero inoxidable, al igual que todas las piezas que entran en contacto con los alimentos, evitan la corrosión y facilitan la limpieza. Incluye: Discos de Ø 6 mm y 8 mm fáciles de intercambiar para distinto grosor de la carne picada...

Edenox Picadora Carne PA 12 - 200 kg/h 2

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Picadoras de carne industriales

Edenox Picadora Carne PA 12 - 200 kg/h

19001534

685,10 € 1.054,00 €

Picadora de carne eléctrica PA 12 de Edenox para uso profesional con una producción de carne picada de 200 kg/h. Cuerpo en aluminio y acero inox, tolva y bandeja de recogida en acero inox, grupo de picar en aluminio. Incluye: Tolva de entrada Bandeja de recogida en inox Boca de salida Ø 70 mm Motor auto-ventilado Grupo de picar completamente...

Edenox Picadora Carne PI 12 - 200 kg/h 2

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Picadoras de carne industriales

Edenox Picadora Carne PI 12 - 200 kg/h

19001537

749,45 € 1.153,00 €

Picadora de carne eléctrica PI 12 de Edenox con una producción de carne picada de 200 kg/h. Cuerpo en acero inox 18/8, tolva y bandeja de recogida en acero inox, grupo de picar en aluminio. Incluye: Boca de Ø 50 mm para introducir la carne Tolva de entrada Bandeja de recogida Diámetro de orificio de salida estándar de Ø 6 mm Boca de salida Ø 70...

Edenox Picadora Carne PA 22 - 300 kg/h 2

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Picadoras de carne industriales

Edenox Picadora Carne PA 22 - 300 kg/h

PA-22

869,70 € 1.338,00 €

Picadora de carne eléctrica PA 22 de Edenox para uso profesional con una producción de carne picada de 300 kg/h. Cuerpo en aluminio y acero inox, tolva y bandeja de recogida en acero inox. Incluye: Tolva de entrada Bandeja de recogida en inox Boca de salida Ø 82 mm Motor auto-ventilado Grupo de picar aluminio completamente desmontable para una...

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Picadoras de carne industriales

Fimar Trituradora Carne 12S - 160 kg/h

TR12SQ0AR235M

826,62 € 1.198,00 €

Picadora de carne eléctrica 12S de Fimar con una capacidad de trabajo de 160 kg/h de carne picada. La carcasa está fabricada en aluminio pulido, tolva en acero inoxidable y grupo de picar en inox AISI 304. El grupo para picar es extraíble, apto para lavavajillas. Incluye: Boca de Ø 52 mm para introducir la carne Sistema Enterprice con placa de acero...

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Picadoras de carne industriales

Picadora Carne TK 32 - 250 kg/h

TK-32

790,38 € 1.234,97 €

Picadora de carne eléctrica TK-32 con producción de 250 kg por hora. Fabricada en su totalidad en acero inoxidable, de esta manera todas las piezas que entran en contacto con los alimentos cumplen las normas de higiene, evitan la corrosión y facilitan la limpieza. Incluye: Discos de Ø 6 mm y 8 mm fáciles de intercambiar para distinto grosor de la...

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Picadoras de carne industriales

Fimar Picadora de Carne 22SN - 250 kg/h

TR22SN235M

974,28 € 1.412,00 €

Picadora de carne eléctrica 22SN de Fimar con una producción de carne picada de 250 kg/h. Su estructura está fabricada en aluminio pulido y tolva en acero inoxidable. El grupo de picar está fabricado en acero inox AISI 304 y es extraible, apto para lavavajillas. Incluye: Boca de Ø 52 mm para introducir la carne Sistema Enterprice con placa de acero...

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Picadoras de carne industriales

Edenox Picadora Carne PI 22 - 300 kg/h

PI-22

1.042,60 € 1.604,00 €

Picadora de carne eléctrica PI 22 de Edenox con motor de auto-ventilado. Dispone de una producción de carne picada de 300 kg/h. Cuerpo en acero inox 18/8, tolva y bandeja de recogida en acero inox, grupo de picar en aluminio. Incluye: Boca de Ø 50 mm para introducir la carne Tolva de entrada Bandeja de recogida Diámetro de orificio de salida...

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Picadoras de carne industriales

Fimar Trituradora Carne 12TS - 160 kg/h

TR12TSQ0IR235M

1.026,72 € 1.488,00 €

Picadora de carne eléctrica 12TS de Fimar capacidad de producción de 160 kg/h de carne picada. Fabricada con carcasa de aluminio pulido y tolva en acero inoxidable. Grupo de picar fabricado en acero inox AISI 304 completamente extraíble apto para lavavajillas. Incluye: Boca de Ø 52 mm para introducir la carne Sistema Enterprice con placa de acero...

¿Para qué sirve una picadora de carne?

Una picadora de carne es una herramienta de cocina que se utiliza para picar y triturar carnes de cualquier tipo.

Usar picadoras de carne industriales asegura un tamaño homogéneode la carne procesada y gran prodcción. Además, las picadoras industriales envitan que la carne sea picada por exceso o por defecto.

La máquina picadora de carne se compone de un eje espiral que impulsa la carne hasta las cuchillas. Las cuchillas de las máquinas picadoras de carne tradicionales son giratorias en forma de hélice. La carne finalmente es empujada hasta una placa de metal con orificios, por donde sale procesada.

El tamaño de los orificios de salida puede variar en cada máquina de picar carne, dependiendo del diámetro de los orificios de salida de la placa. Algunas de ellas dan la opción de integrar accesorios con distintos diámetros.

Tipos de picadoras de carne industriales: eléctricas y manuales

Existen dos tipos de picadoras de carne. Las picadoras eléctricas y las picadoras de carne manuales. La mejor elección de la ideal para tu negocio será dependiendo del uso que demande la picadora de carne.

En las picadoras de carne manuales es necesario hacer fuerza y su mecanismo es mucho más sencillo, para la producción de una mayor cantidad de producto la fuerza ha de ser continuada y constante.

Sin embargo, las eléctricas son más cómodas de usar y solo se necesita una corriente eléctrica. Son rápidas y no necesitan de fuerza humana.

Picadoras de carne eléctricas industriales

Las picadoras industriales eléctricas solo necesitan de un enchufe para funcionar, su potencia es mucho mayor que la de las manuales y el consumo es bajo. La producción va desde los 10 kg a los 500 kg por hora.

Para accionarlas solo necesitas cargar la boca de carne y presionar al botón. El motor se encarga de todo el proceso y la ventaja es que puedes dedicarte mientras tanto a trabajar con la carne que sale procesada o, a otras tareas.

Las picadoras de carne eléctricas suelen tener varias velocidades, por lo que es recomendable que elijas la que más te convenga según quieras el producto final. Algunas tienen marcha atrás para evitar un atasco de la carne picada.

Otras tienen posibilidad de utilizar discos con varios tamaños de orificios, para diferente acabado del producto. También existen picadoras eléctricas multifunción con elementos para procesar otros alimentos como rallador de queso y pan o embutidor de salchichas.

Picadoras manuales de carne

La picadora manual de carne comenzó a hacerse necesaria por las matanzas, una época del año en la que se concentraba la producción de la carne de especies rurales como el cerdo, el cordero o el cabrito para el resto del año.

Fue inventada en el siglo XIX por el alemán Karl Drais, investigador e inventor. Karl comenzó siendo silvicultor hasta que empezó a interesarse por la mecánica.

La estructura de la máquina picadora de carne manual se compone de una carcasa, que suele ser de un metal sólido, un eje en espiral y las cuchillas que cortan la carne.

El eje espiral está colocado dentro de la carcasa y se acciona a través de la manivela, que va impulsando la materia cárnica hacia las cuchillas situadas al final de la espiral. El producto procesado sale finalmente a través de un disco con orificios.

Características de las máquinas picadoras de carne industriales

Las picadoras de carne industriales disponen de: mayor de producción por hora, mejores materiales en su fabricación y mayor número de accesorios que las componen.

Estas características las definen y te ayudan a elegir la mejor opción para tus necesidades de producción de la carne picada:

Producción de las picadoras de carne

Existen varias posibilidades a la hora de elegir la producción de tu picadora de carne:

De 10 a 100 kg/h recomendadas para bares, cafeterías o establecimientos pequeños.
De 100 a 300 kg/h perfectas para negocios intermedios que quieran ser autosuficientes con su producción como restaurantes.
De 300 a 500 kg/h para charcuterías, supermercados y establecimientos que necesiten una producción alta.

Materiales de las picadoras de carne profesionales

Las picadoras de carne están fabricadas en distintos materiales:

Acero inoxidable AISI 304 con resistencia a corrosión y la soldabilidad. Es higiénico y no magnético y aséptico, ideal para el sector de hostelería por ser el de mayor calidad del mercado.
Acero inoxidable es duradero, no se ralla y presenta gran resistencia ante agentes abrasivos y temperaturas elevadas. También es higiénico para hostelería.
Aluminio: las carcasas de algunas picadoras de carne están hechas de aluminio para reducir su peso y su coste. Es ligero, duradero, impermeable e inodoro.

Composición de las picadoras de carne: cuchillas, bandejas y tolva

Las picadoras de carne industriales incorporan de manera estándar 4 componentes básicos para su posible funcionamiento:

Componentes de las picadoras de carne industruales

Tolva: en forma redonda, rectangular o pirámide es el recipiente donde se coloca la carne, para que al comenzar el funcionamiento vaya entrando dosificada por la boca de alimentación.
Cuchillas: para despedazar la carne y pasar el primer filtro de procesado del producto. Es importante que el material de las cuchillas sea aséptico para asegurar la higiene al tratarse de un producto alimentario.<
Discos: es el último elemento por donde pasa la carne. Tiene orificios de medidas que oscilan entre los 2 mm hasta los 8 mm de grosor, según se desee el producto final. Algunas picadoras de carne tienen la opción de intercambiar distintas medidas.<
Bandeja: la bandeja es el recipiente en el que la carne picada ya procesada puede manejarse o guardarse en la nevera para su conservación hasta su posterior uso.

Complementos en las máquinas de picar carne

Algunas picadoras de carne pueden incluir otros elementos para procesar otros alimentos o, que le den un valor que mejore la máquina frente a otras picadoras eléctricas del mercado como: refrigeración o un elemento extra rallador:

Picadoras de carne con refrigeración

Las picadoras de carne con ventilador de refrigeración aportan la ventaja de que tanto la máquina, como la carne se mantengan a bajas temperaturas durante su funcionamiento evitando que la carne pueda ponerse en mal estado y que la máquina se sobrecaliente.

El ventilador de refrigeración ayuda, por tanto, a que no se quemen otros elementos como la cortadora, para la mejor conservación de la máquina picadora de carne.

Picadoras de carne con rallador

El rallador es un elemento que convierte la picadora de carne en una máquina multifunción ya que puede picar carne a la vez que ralla otros alimentos como pan o queso.

Importancia en la seguridad al trabajar con picadoras de carne profesionales

Las máquinas de picar carne para uso industrial están dotadas de un interruptor para evitar accidentes o un refrigerador para evitar el sobre-calentamiento de la máquina.

Una picadora de carne profesional garantiza la calidad del producto final y es muy importante que esté certificada para uso industrial.

Es ideal que cumpla con las normas de higiene HACCP de gestión de la inocuidad de los alimentos.

Estas normas controlan el proceso sobre el análisis del producto final y tienen un sistema que permite identificar, evaluar y controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos.

¿Qué tipos de negocios necesitan picadoras de carne profesionales?

Las picadoras industriales son utilizadas en en bares y restaurantes, carnicerías o supermercados principalmente. En cada caso las necesidades son distintas por la demanda de producción del negocio en cuestión, los estilos de preparación de la carne picada que se precisen en él etc.

Picadoras industriales de carne para bares y restaurantes

En bares y restaurantes se prepara la carne en la picadora con las materias primas elegidas, en lugar de adquirirla de forma industrial ya procesada. En este caso suele prepararse la carne picada en forma de hamburguesas, filetes rusos, albóndigas o algún embutido especial.