Tostadoras industriales: uso en hostelería
La tostadora industrial es un elemento básico del equipamiento en hostelería tiene la función de tostar pan sino que se suele emplear para gratinar o como calientaplatos.
Su importancia es alta en cualquier establecimiento que ofrece desayunos.
Los tostadores industriales están fabricados con acero inoxidable debido a la durabilidad y la resistencia son prioritarias cuando hablamos de hacer decenas de tostadas todos los días.
En una tostadora industrial el pan siempre se coloca de manera horizontal para tostarse por las dos caras al mismo tiempo.
Pueden alcanzar temperaturas entre 250 y 300 grados centígrados según la potencia que posean. Llevan incorporado un temporizador programable para controlar el tiempo de tostado.
¿Cómo funciona una tostadora industrial de pan?
El funcionamiento de las tostadoras industriales de pan se basa en unas resistencias eléctricas que al calentarse y el pan ir pasando por su proximidad este se va tostando poco a poco hasta conseguir el punto que deseemos únicamente dependiendo del tiempo que lo dejemos repetir el proceso.
Podemos encontrar tostadoras de pan que regulan la intensidad del tostado del pan mediante la temperatura que aportan las resistencias o regulando el tiempo en contacto de proximidad con ellas.
Tipos de tostadoras industriales para hostelería
Atendiendo al tipo de mecanismo que incorporan se pueden clasificarlas en tres diferenciados grupos:
Tostadoras de piso simple
Tostadoras de piso doble
Tostadoras de túnel o cinta
Tostadoras de pan giratorias
Tostadoras de pan de ranura
Tostadoras de piso simple industriales
Estas tostadoras de pan solo tienen un piso en el que el pan se introduce horizontalmente entre la resistencia inferior y la superior.
Son para bajas producciones.
En la mayoría de estas tostadoras simples industriales existe o un regulador de nivel de tostado de las rebanadas o temporizador, aunque también existen más sencillo con solo botón de encendido.
Tostadoras de pan industriales de piso doble
Semejante a la anterior pero con dos pisos lo cual le aporta el estar enfocada a una producción media. Poseen tres niveles de resistencias, inferior, medio y superior.
En la mayoría existe o un regulador de nivel de tostado de las rebanadas o temporizador, aunque también existen más sencillo con solo botón de encendido.
Tostadoras industriales de pan de túnel o cinta
Las tostadoras de túnel o cinta son para altas producciones de pan tostado o producción constante.
Su funcionamiento es mediante una cinta que transporta el pan mientras las resistencias lo tuestan.
Todos los tostadores industriales de cinta suelen tener un mecanismo de control para determinar la velocidad de la cinta, y de esta manera conseguir más o menos intensidad de tueste.
Tostadoras industriales de pan giratorias
Como su propio nombre indica en este caso el movimiento del pan se realiza girando en torno a las resistencias inferior y superior.
Tostadoras de pan industriales de ranura
Muy similares a las salamandras de cocina, se utilizan además de para tostar pan para gratinarlo de manera rápida.
La importancia de las tostadoras industriales en negocios de hostelería y buffets
Las tostadoras profesionales deben estar presentes en cualquier tipo de negocio de hostelería que ofrezca desayunos, ya sean cafeterías donde será el personal quien las utilice o en hoteles y buffets donde serán los propios clientes quienes tendrán el acceso directo a su manejo.
La importancia de estas tostadoras industriales radica en poder ofrecer a los clientes un tostado de pan perfecto en poco tiempo, por ello es una pieza de maquinaria diseñada para un uso continuo sin inconvenientes.
También nos dan la posibilidad de presentar nuestras tapas, bocadillos, etc con un pan recién tostado o tostarlo al momento para el cliente.
¿Qué debo tener en cuenta para comprar una tostadora industrial?
Antes de elegir nuestra tostadora industrial tendremos que analizar: la potencia, el tipo de tostado, la seguridad y la fiabilidad de sus resistencias.
Potencia y capacidad de las tostadoras industriales
Si eliges una tostadora de ranuras la capacidad dependerá del número de rebanadas que puedes tostar al mismo tiempo. Las de cinta continua son las mejores para grandes volúmenes.
Tipo de tostado de las tostadoras industriales de pan
Las tostadoras industriales te ofrecen una infinidad de variedades a este respecto.
Asegúrate de que la tuya pueda tostar todo tipo de pan y los alimentos que requiere tu negocio.
Seguridad en las tostadoras industriales de pan
Si eliges un modelo de ranuras es importante que cuente con elevadores automáticos y apagado de seguridad para evitar quemaduras.
Si la tostadora está en contacto con tus clientes, como en un bufet, debe contar con un sistema de enfriamiento continuo para seguridad de todos los usuarios.
Resistencias en las tostadoras industriales de pan
Las resistencias son el corazón de toda la tostadora.
Para maximizar su vida útil, es aconsejable que la tostadora de pan cuente con sistema de encendido y apagado independiente de cada resistencia.
Las 3 tostadoras industriales recomendadas por el equipo de Hosteleate Ecommerce
Dentro de la infinidad de modelos que podemos encontrar en el mercado queremos recomendaros en base a nuestra experiencia los siguientes:
- Tostadora industrial TTH 3002 de FM. A la vanguardia del mercado FM nos presenta este modelo de tostadora industrial de túnel. Está fabricada en acero inoxidable. Este tostador tiene una cinta horizontal con giro de doble sentido. Tiene una producción de 650 tostadas / hora.
- Tostador eléctrico industrial T12 de Infrico. Un modelo económico para producciones bajas o medias que guarda todos los estándares del mercado. La estructura es de acero inoxidable. Cuenta con 9 resistencias, dos por cada planta, con interruptores independientes para cada nivel.
- Tostadora industrial ST-22 de Sammic. En esta ocasión la firma nos trae un producto de altas prestaciones, robusto y con una gran facilidad de uso. Es ideal para altas producciones ya que alcanza las 600 tostadas / hora.
¿Quién inventó la tostadora?
La primera tostadora fue inventada por el escocés Alan MacMasters en Edimburgo en 1893, se comercializó con el nombre de Eclipse por la compañía Crompton, Stephen J.Cook & Company, , anteriormente el pan se tostaba manteniéndolo cerca de un fuego con un tenedor de metal. Más tarde en 1905 el estadounidense Albert Marsh patentó una tostadora a base de níquel y cromo del que se deriva su nombre Nichrome que consiguió encontrar un material resistente a las altas temperaturas que se necesitaban para tostar el pan, la primera patente la consiguió en colabaración con George Schneider. En 1909 la General Electric consiguió popularizar este invento con la comercialización del modelo D-12.
Las tostadoras automáticas (las que expulsan las tostadas después de tostarlas) se patentaron en 1919 por Charles Strite, siendo una versión mejorada de esta fabricada en 1925 e introducida por la Waters Genter Company la que ya consiguió tostar a la vez por los dos lados de la rebanada, utilizar un temporizador y expulsar las tostadas, el modelo se llamaba 1-A-1 Tosastmaster.
