¿Qué es una plancha de cocina industrial?
Las planchas industriales para cocina industrial son uno de los elementos más utilizados en hostelería además de ser de los más fáciles y rápidos de utilizar ofreciendo unos resultados excelentes en el cocinado de los productos.
El funcionamiento de las planchas industriales es muy sencillo, está constituida por una placa metálica, la cual se calienta para realizar la preparación de los alimentos depositados sobre su superficie. Este tipo de maquinaria de cocina es muy valorado porque permite conservar el aroma y el sabor de los alimentos al nunca entrar estos en contacto con el fuego.
Tipos de planchas industriales: a gas o eléctricas
Dependiendo de las necesidades de la cocina de hostelería, las planchas podrán ser a gas o eléctricas.
Planchas industriales a gas
Las planchas a gas industriales funcionan con bombonas a gas, ya sea este natural, propano o butano. Resultan ser las más utilizadas por su bajo consumo, su rapidez para alcanzar la temperatura de trabajo y su mayor potencia.
Planchas industriales eléctricas
Las planchas eléctricas industriales necesitan para funcionar un enchufe o toma de corriente. A diferencia de las anteriores estas son de menores dimensiones y cuya placa tiene un espesor menor para reducir el tiempo que necesitan para calentarse. Suponen un gasto mayor en luz que las planchas a gas.
Superficies de las planchas industriales.
La placa de la plancha es el lugar donde apoyaremos nuestros alimentos en la plancha de cocina industrial, el tipo de placa de cada plancha de cocina tiene unas características propias:
- Planchas industriales con placa pavonada: Con la placa realizada en hierro, son los modelos de plancha más tradicionales. Son muy resistentes aunque cada vez están más en desuso ya que hay materiales con tecnología más avanzada.
- Planchas con placa esmaltada: Se trata de un modelo que presenta un riesgo alimenticio si no es de gran calidad, el esmalte de la placa puede saltar y perjudicar a los alimentos en su preparación:
- Planchas industriales con placa de acero: Este es el modelo más empleado en los negocios hosteleros, consistentes y de gran vida útil. Sin necesidad de cuidados especiales y con una gran optimización del calor de cocinado.
- Planchas de cromo duro: Compuestas por acero y acabadas con un baño brillante de cromo. En sus cualidades destacan su mínima adherencia de los alimentos y su reparto óptimo de calor.
¿Qué valorar a la hora de comprar tú plancha de cocina?
Lo más importante antes de comprar una plancha de cocina industrial es conocer el medio físico de nuestra cocina, es decir el espacio que dispongo para este producto y su propio uso.
Por otro lado ser conscientes de la cantidad de uso que se le va a dar o exigir, atendiendo a esto si es un uso puntual es recomendable un modelo económico como las pavonadas o de acero. Si por el contrario es un uso más intensivo son recomendables las de acero laminado o de cromo.
Planchas mixtas o multifunción
La plancha de cocina es un elemento muy versátil y el mercado a día de hoy nos ofrece modelos con diversas combinaciones de uso en este único producto. Podemos encontrarlas conjuntadas con fogones o cubetas de freidoras por ejemplo, esto es lo que denominamos en hostelería como una plancha mixta o multifunción.
Limpieza y mantenimiento de nuestra plancha de cocina
Como cualquier producto de nuestra cocina, si le aportamos a las planchas industriales una correcta limpieza y mantenimiento nos ofrecerá una vida útil mayor, es decir un menor gasto económico en piezas o renovación.
Su limpieza es muy sencilla:
- Desenchufamos la plancha y echamos desengrasante en caliente.
- Con la rasqueta levantamos toda la suciedad que esté acumulada.
- Pequeño baño con agua tibia para aclarar el exceso de acumulación.
- Con un paño húmedo limpiaremos del todo la superficie de nuestra plancha.
- Retiraremos por último la bandeja recoge grasas una vez se encuentre fría.
- Listo para el siguiente servicio!
Las 3 planchas de cocina recomendadas por el equipo de Hosteleate Ecommerce.
Dentro de la infinidad de modelos que podemos encontrar en el mercado queremos recomendaros 3 planchas de cocina industrial más apreciadas por nuestros clientes:
- Plancha PG 45 de I90 Está construida totalmente de acero inoxidable, con un peto perimetral para evitar las salpicaduras de 3,6 cm. Está preparada para gas butano, incluye inyectores para gas natural. Presenta diferentes medidas que puedes consultar en nuestra web.
- Plancha PG-650 de Repagas Plancha industrial de alto rendimiento con la superficie mixta (lisa, ranurada). El exterior está fabricado en acero inoxidable. Tiene un diseño de sobremesa y compacto. Disponible con varias medidas y diferentes materiales.
- Plancha PE 40 de I90 Esta gama de i90 es de las más económicas. Está construida totalmente de acero inoxidable, con un peto perimetral para evitar las salpicaduras de 3,6 cm. Está preparada para gas butano, incluye inyectores para gas natural. Trabaja con un rango de temperatura de 80º/300ºC. La encimera tiene 0,6 cm de espesor. En la parte delantera tiene un recolector de aceite extraíble para una mejor limpieza.
Si tienes cualquier duda o necesitas más información consulta nuestra web o contáctanos!
