Baños María Industriales Hostelería

Baños María industriales y profesionales: Sobremesa o pie

Filtros activos

BM-1/3 Baño Maria 3 Cubetas GN1/3 vista lateral 2 BM-1/3 Baño Maria 3 Cubetas GN1/3 vista lateral 2 2
  • -30% / -30%
Available
Baños María Industriales Hostelería

BM-1/3 Baño Maria 3 Cubetas GN1/3 | 340 x 570 x 260 mm

BM-1/3
161,70 € 231,00 €
Baño María eléctrico BM-1/3 con 3 Cubetas GN1/3 incluidas. Tiene unas dimensiones de 34 x 57 x 26 cm y temperatura máxima constante de 95°C.Este aparato mantiene el calor del agua en la que se introducen las bandejas GN con los alimentos a una temperatura de 95 grados. Está fabricado al completo en acero inoxidable con un diseño compacto para sobremesa....
BM-1/4 Baño Maria 4 Cubetas GN1/4 BM-1/4 Baño Maria 4 Cubetas GN1/4 2
  • -35% / -35%
Available
Baños María Industriales Hostelería

BM-1/4 Baño Maria 4 Cubetas GN1/4 | 340 x 570 x 260 mm

BM-1/4
190,45 € 293,00 €
Baño María eléctrico BM-1/4 con 4 Cubetas GN1/4 incluidas. Tiene unas dimensiones de 34 x 57 x 26 cm y temperatura máxima constante de 95°C.Este aparato mantiene el calor del agua en la que se introducen las bandejas GN con los alimentos a una temperatura de 95 grados. Está fabricado al completo en acero inoxidable con un diseño compacto para sobremesa....
Baño María 69036 de...
  • -30,5% / -30,5%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Baño María 69036 de sobremesa GN 1/1 - Lacor

LACOR-69036
162,28 € 233,50 €
Baño María 69036 Fondo 61,5 cm de Lacor. Con cuerpo fabricado en acero inoxidable. Ofrece un diseño de sobremesa. Con una temperatura de funcionamiento de 0ºC a 85ºC. Tiene una capacidad de 24 litros. Las dimensiones del baño María 69036 de Lacor son (largo x fondo x alto) 39 x 61,5 x 30 cm. Preparado para cubetas GN 1/1 con una altura de 150 mm....
Baño María BM serie 500 GN...
  • -30% / -30%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Baño María BM serie 500 GN 1/1 - Fainca HR

FAINCA-BM
255,50 € 365,00 €
Baño María BM Fondo 50 cm de Fainca HRde la serie 500. Con cuerpo fabricado en acero inoxidable. Ofrece un diseño de sobremesa. Incluye un termostato de trabajo regulable de 30/90ºC. El baño maría BM está disponible en dos modelos. Elige el tuyo en el cuadro de abajo: BM300: medidas (largo x fondo x alto) 30 x 50 x 23,5 cm (para 1 cubeta GN 1/2 o 2...
Baño María de sobremesa GN...
  • -40% / -40%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Baño María de sobremesa GN 1/1 simple - Distform

DI-F0420401 1 GN 1/1
297,60 € 496,00 €
Baño María sobremesa GN 1/1 simple Fondo 56 cm de Distform (Ref.: F0420401). Está fabricado al completo en acero inoxidable AISI 304 18/10. Diseño compacto de sobremesa. Incluye un termostato regulable de temperatura con led de funcionamiento. El baño María sobremesa simple F0420401 tiene unas medidas de (largo x fondo x alto) 32,5 x 56 x 25 cm. Ofrece...
Baño María Doble de...
  • -40% / -40%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Baño María Doble de sobremesa 2 GN 1/1 doble - Distform

DI-F0420403 2 GN 1/1
520,20 € 867,00 €
Baño María sobremesa 2 GN 1/1 doble de Distform (ref.: F0420403). Está fabricado al completo en acero inoxidable AISI 304 18/10. Diseño compacto de sobremesa. Incluye un termostato regulable de temperatura con led de funcionamiento. El baño María sobremesa simple F0420403 tiene unas medidas de (largo x fondo x alto) 65 x 56 x 25 cm. Ofrece una capacidad...
Jemi Baño María SBME60...
  • -27% / -27%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Jemi Baño María SBME60 eléctrico de sobremesa | 40 x 60

SBME60
671,60 € 920,00 €
Baño María SBME60 Fondo 60 cm de Jemi de la serie 600 sobremesa. Con cuerpo fabricado en acero inoxidable es de funcionamiento eléctrico. Ofrece un diseño de sobremesa. Con una capacidad de 20 litros. Para bandejas GN 1/1. El baño maría SBME60 de Jemi tiene unas dimensiones: Exteriores: (largo x fondo x alto) 40 x 60 x 26 cm Interiores: (largo x...
Jemi Baño María de pie...
  • -27% / -27%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Jemi Baño María de pie BME60 eléctrico | 40 x 60

BME60
854,10 € 1.170,00 €
Baño María BME60 Fondo 60 cm de Jemi de la serie 600 de pie. Con cuerpo fabricado en acero inoxidable es de funcionamiento eléctrico. Ofrece un diseño de pie. Con una capacidad de 20 litros.  El baño maría BME60 tiene unas dimensiones: Exteriores: (largo x fondo x alto) 40 x 60 x 85 cm Interiores: (largo x fondo x alto) 30,5 x 51 x 17 cm Está...
Baño María BM7504E serie...
  • -28% / -28%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Baño María BM7504E serie 750 de Fainca HR (Eléctrico o Gas)

FAINCA-BM7504E
1.303,20 € 1.810,00 €
Baño María BM7504E Fondo 75 cm de Fainca HR de la serie 750 con puerta. Con cuerpo fabricado en acero inoxidable AISI 304. Ofrece un diseño de pie. Con una temperatura de funcionamiento de 0ºC a 90ºC. Funcionamiento eléctrico o a gas. El baño maría BM7504E está disponible en dos modelos, con funcionamiento eléctrico o a gas. Elige el tuyo en el cuadro de...
Carro Baño María Distform...
  • -30% / -30%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Carro Baño María Distform F042020 (de 2 a 4 bandejas GN 1/1)

DI-F042020
1.318,80 € 1.884,00 €
Carro baño María F042020 de Distform. Pensado para mantener el calor en los alimentos. Está fabricado al completo en acero inoxidable AISI 304 18/10. Este carro se suministra montado. Incluye un termostato 0/90º digital. El carro baño maría F042020 Distform está disponible en tres modelos. Elige el tuyo en el cuadro de abajo: F0420201: medidas (largo...
Baño María BM9004E serie... Baño María BM9004E serie... 2
  • -30% / -30%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Baño María BM9004E serie 900 - Fainca HR (Eléctrico o Gas)

FAINCA-BM9004E
1.361,50 € 1.945,00 €
Baño María BM9004E Fondo 93 cm de Fainca HR de la serie 900 con puerta. Con cuerpo fabricado en acero inoxidable AISI 304. Ofrece un diseño de pie. Con una temperatura de funcionamiento de 0ºC a 90ºC.  Elbaño maría BM9004E está disponible en dos modelos, con funcionamiento eléctrico o a gas. Elige el tuyo en el cuadro de abajo: BME9004E: medidas...
Mesa Baño María F043020 de...
  • -32% / -32%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Mesa Baño María F043020 de Distform para 3 o 4 cubetas GN 1/1

DI-F043020
1.336,88 € 1.966,00 €
Mesa baño María F043020 cm de Distform. Está fabricada al completo en acero inoxidable AISI 304 18/10. Esta mesa se suministra montada. Incluye un termostato 0/90º digital y un estante. Funcionamiento eléctrico. La mesa baño maría F043020 Distform está disponible en dos modelos. Elige el tuyo en el cuadro de abajo: F0430203: medidas (largo x fondo x...
Baño María BM9008E serie...
  • -28% / -28%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Baño María BM9008E serie 900 - Fainca HR (Eléctrico o Gas)

FAINCA-BM9008E
1.936,80 € 2.690,00 €
Baño María BM9008E de Fainca HR de la serie 900 con dos puertas. Con cuerpo fabricado en acero inoxidable AISI 304. Ofrece un diseño de pie. Con una temperatura de funcionamiento de 0ºC a 90ºC. El baño maría BM9008E está disponible en dos modelos, con funcionamiento eléctrico o a gas. Elige el tuyo en el cuadro de abajo: BME9008E: medidas (largo x...
Mesa Baño María con reserva...
  • -28% / -28%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Mesa Baño María con reserva caliente F043201 - Gama 700 - Distform

DI-F043201
2.235,60 € 3.105,00 €
Mesa baño María Fondo 70 cm con reserva caliente de Distform y puertas correderas. Está fabricada al completo en acero inoxidable AISI 304 18/10. Esta mesa se suministra montada. Incluye un termostato 0/90º digital. La mesa baño maría con reserva caliente F043201 está disponible en dos modelos. Elige el tuyo en el cuadro de abajo: F0432011: medidas...
Carro Baño María con...
  • -30% / -30%
Available
Baños María Industriales Hostelería

Carro Baño María con reserva caliente Distform F042021

DI-F042021
2.319,80 € 3.314,00 €
Carro baño María con reserva caliente de Distform y puertas (ref.:F042021). Está fabricado al completo en acero inoxidable AISI 304 18/10. Este carro se suministra montado. Incluye un termostato 0/90º digital. El carro baño maría con reserva caliente Distform está disponible en dos modelos. Elige el tuyo en el cuadro de abajo: F0420211: medidas (largo...

Baños María en una cocina profesional

Una cocina profesional nos requerirá uno o varios baños María industriales, los cuales nos aportarán la capacidad necesaria para manejar el volumen de comida acorde a los diversos usos que queramos darles.

Existen diversas técnicas en lo que se refiere al calentamiento o mantenimiento de temperatura de los alimentos. Estas son primordiales para que las cocinas profesionales de cualquier negocio de hostelería funcionen de forma adecuada, una de estas técnicas es el baño María.

 

¿Qué es el baño María?

El baño María es un método de calentamiento indirecto de una sustancia líquida o sólida de forma uniforme por convección térmica desde un medio líquido.

Antes de meternos en detalle sobre esta técnica daremos un dato curioso, su invención se atribuye a la primera alquimista conocida, la egipcia María de Alejandría (siglo III) puesto que no se trata únicamente de un método empleado en cocina sino que desde la antigüedad se ha empleado en las industrias químicas, farmacéuticas o de cosmética.

 

Concepto de calentamiento al baño María

Para calentar al baño María se debe introducir un recipiente pequeño en el cual irá la sustancia que queramos cocinar dentro de otro más grande, este segundo estará lleno de líquido y se le aportará calor por su base. De esta manera el líquido contenido en el mayor recipiente se irá calentando primero y su calor intrínseco es el que cocinará de forma suave y uniforme la sustancia en el interior del recipiente pequeño.

Es muy importante para el correcto funcionamiento que el recipiente menor del baño maría siempre esté en contacto con el líquido para que la transmisión de calor sea efectiva y que nunca toque el fondo del recipiente mayor, sino que deberá flotar en él para que el reparto de calor sea uniforme.

 

Aplicación culinaria en cocina del baño María

Vamos a comentar a continuación los usos o preparaciones más conocidas que requieren de este método de cocción:

  • El baño maría es muy utilizado en repostería. Por ejemplo para atemperar el chocolate ya que el baño María permite hacerlo de la forma más uniforme haciendo que se derrita poco a poco y no se queme.
  • Baño María para la elaboración de salsas. Preparaciones delicadas donde necesitamos un gran control de la temperatura.
  • Baño maría para la realización de conservas. El calor elimina los microorganismos y a través del proceso de calentamiento y enfriamiento controlado y gradual se consigue el cierre hermético de estos preparados.
  • Baño maría para la conservación de elaboraciones. Permite mantener caliente un alimento o elaboración de una forma no agresiva.
  • Baño María para el aporte de temperatura. Es un procedimiento para calentar alimentos ya cocinados de forma suave y homogénea, de este modo no sufren un recalentamiento y no pierden propiedades.

 

Baños María industriales: Características

La máquina profesional de baño María está fabricada en acero inoxidable, compuesta por un espacio de cuba que se rellenará con el líquido calentador, este espacio estará rodeado de resistencias eléctricas para generar la temperatura deseada de transmisión.

Podremos encontrar baños María eléctricos, los cuales son los más habituales por tener un precio reducido y un menor consumo, o de gas, habitualmente localizados en la parte lineal de una cocina profesional.

Su espacio de llenado está diseñado para el empleo de cubetas Gastronorm, lo que hace más sencilla su elección dentro del mercado y su integración con otras máquinas de la cocina de nuestro negocio de hostelería.

La temperatura de trabajo de un baño María industrial está comprendida entre los 30º y los 90º, incluyendo habitualmente un termostato de seguridad con un máximo en torno a los 120º.

 

Tipos de baños María industriales

Podemos distinguir dos tipos de baños María industriales para nuestra cocina profesional, de funcionamiento por agua o de calor seco.

 

Baños Maria con funcionamiento por agua o baños húmedos.

Funcionan de la forma más parecida al baño María tradicional, con dos recipientes, uno más pequeño en el interior del grande el cual está relleno con agua. Cuando el agua llega al punto de ebullición, los alimentos se cocinan mediante el calor transmitido por el agua caliente y el vapor.

 

Baños Maria de calor seco

Su funcionamiento es mediante resistencias blindadas y protegidas prescindiendo del agua como transmisor del calor.

 

Mantenimiento y limpieza de tu baño María profesional

Al igual que el resto de los elementos de nuestra cocina profesional una correcta limpieza hará la vida útil del baño María más larga y duradera. Desde el equipo técnico de Hosteleate Ecommerce os damos a continuación algunos consejos para su mantenimiento:

  1. Si dispone de unidad de agitación, lubricar el eje del motor con una gota de aceite una vez al mes.
  2. Apagar y desconectar el equipo y esperar a su enfriamiento.
  3. Extraer el líquido utilizado para el calentamiento.
  4. Retirar la rejilla de difusión térmica ubicada en el fondo de la cuba.
  5. Limpiar el interior de la cuba con un detergente suave.
  6. Limpiar con agua limpia el exterior y el interior del baño María.
  7. Usar siempre agua destilada para no dañar la lámina interna.

Los 3 baños María más vendidos

Desde el equipo de Hosteleate Ecommerce tras analizar el amplio mercado en el que se encuentra este producto queremos hablaros de los tres baños María más vendidos:

  • Carro baño María con reserva caliente de Distform. La firma nos trae este producto caracterizado por tener reserva caliente y puertas. Fabricado al completo en acero inoxidable AISI 304 18/10 presenta dos modelos con posibilidades para 2 o 3 cubetas GN 1/1. Sus cubas con cantos sanitarios, las resistencias de silicona ocultas o los dos termostatos, lo hacen un producto de altas prestaciones para cualquier cocina profesional.
  • Baño María BM9008E de Fainca HR. Baño María estático con un diseño de estructura de pie. Posible en funcionamiento eléctrico a gas ambos con una cuba GN 8/3 y fabricados en acero inoxidable AISI 304. Dispone de patas regulables en altura para mayor comodidad dentro de la cocina.
  • Baño María doble F0420403 de Distform. De diseño compacto y preparado para su ubicación sobre mostrador, está fabricado al completo enacero inoxidable AISI 304 18/10. Presenta una doble cubeta GN 1/1, ambas con cantos sanitarios para facilitar su limpieza y mantenimiento. Una pieza útil y accesible para cocinas que requieran un aprovechamiento del espacio.

Si tienes cualquier duda o necesitas más información consulta nuestra web o contáctanos!

Filtrar por

Marca

Marca

Precio

Precio

  • 193,00 € - 4.010,00 €

Funcionamiento

Funcionamiento

Medidas Gastronorm

Medidas Gastronorm

Estructura

Estructura

Una tienda online a tu servicio

Compra Segura

En nuestro ecommerce, la seguridad de nuestros clientes es nuestra máxima prioridad. Todos los datos se manejan con confidencialidad y se protegen mediante tecnología SSL, proporcionando una experiencia de compra segura.

Métodos de Pago Flexibles

Ofrecemos diversas opciones de pago para su comodidad: Tarjeta de crédito/débito, Paypal, Apple Pay y Google Pay. Elija el método que más le convenga.

Confirmación de Pedido

Tras realizar su compra, recibirá un correo electrónico de confirmación que garantiza que su pedido ha sido procesado correctamente.

Entrega Rápida y Fiable

Nos esforzamos por ofrecer un servicio de entrega rápido y eficiente. Normalmente, la entrega se realiza en un plazo de 48 horas, dependiendo de la disponibilidad del producto y del tamaño de la mercancía.

Disponibilidad de los artículos

Para productos especiales como nuestro mobiliario de diseño, le recomendamos que consulte la disponibilidad antes de realizar el pedido. Nos comprometemos a responder a todas las consultas en el menor tiempo posible para garantizar una excelente experiencia de compra.

Product added to wishlist

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y poder realizar mediciones de navegación dentro de nuestro site. Aviso Legal

Gracias por tu mensaje. Nuestro horario comercial es de 9:00 horas a 20:00 horas. Te responderemos lo antes posible.