¿Qué es un botellero frigorífico?
Un botellero frigorífico o arcón botellero es una nevera de barra de bar con estructura horizontal. Disponen habitualmente de entre dos y cinco puertas correderas con acceso desde la parte superior.
Su temperatura de trabajo es similar a las de otras máquinas de refrigeración, entre +2 y +8 grados centígrados. Con este rango de temperatura nos permite dar a nuestros clientes las bebidas en su punto perfecto.
Su función principal es la de almacenamiento en frío de bebidas pero también se pueden alimentos enlatados. Están fabricados en acero inoxidable o en acero galvanizado, especialmente destinados para hostelería, aunque también los encontramos más económicos con un acabado de acero lacado.
Tipos de botelleros frigoríficos
Podemos clasificar diversos tipos de arcones frigoríficos según su diseño enfocado a la capacidad que tienen de almacenamiento:
Botellero frigorífico con motor lateral
Es el más habitual en hostelería, su motor está dispuesto en uno de los laterales de forma que ocupa el menor espacio posible por lo que aporta más capacidad de almacenamiento. Sin embargo es muy profundo lo que puede resultar incómodo.
Botellero de barra con motor central
En este tipo de arcón frigorífico el motor se sitúa en la parte inferior restando capacidad a la cámara de refrigeración. Son económicos pero tienen poco volumen de almacenamiento.
Enfriador de botellas con cajones
Similar al botellero frigorífico con motor lateral con la diferencia de que en su parte inferior posee cajones. Tiene el problema de que se producen fugas de aire si los cajones se descuadran, pudiendo producirse hielo en los evaporadores.
Características de los arcones enfriadores de botellas
Desde el equipo técnico de Hosteleate Ecommerce queremos explicaros las principales características de los botelleros frigoríficos o arcones enfriadores de botellas para que vuestra compra sea lo más acertada.
Capacidad en los botelleros frigoríficos
Podemos encontrar dentro del mercado arcones frigoríficos de muchas capacidades diferentes, según la demanda de nuestros clientes sabremos la capacidad de almacenamiento que necesitamos. Normalmente se mueven en rangos de 120 a 800 litros.
Ubicación del motor botelleros refrigerados
Según el modelo podremos encontrar la máquina motora o enfriador en los laterales o en la parte inferior del botellero frigorífico.
Equipamiento de los botelleros frigoríficos
Los fabricantes de arcones enfriadores de botellas han ido equipando esta pieza de maquinaria para negocios de hostelería atendiendo a aportarle mayor funcionalidad y comodidad para el servicio. Podremos encontrar modelos con:
- Diversos números de puertas.
- Cajones simples o con cierre automático para evitar pérdidas de frio.
- Encimeras de trabajo móviles.
- Estantes para división de espacios.
- Separadores interiores de productos.
- Patas regulables para mejor acomodación a las cocinas profesionales.
- Ruedas para mayor facilidad de movimiento.
Potencia de los botelleros frigoríficos
Dependiendo de la capacidad de almacenamiento y de la temperatura de enfriamiento que tenga nuestro botellero frigorífico requerirá una potencia u otra. Normalmente los arcones enfriadores de botellas tienen su potencia en un rango de 150w a 600w.
Temperatura en los botelleros
Podemos distinguir tres rangos de clasificación de los enfriadores de botellas respecto a su temperatura, de 0 a 10 grados, de 2 a 8 grados y de 3 a 6 grados. Su control de temperatura puede ser Manuel o analógico y es siempre recomendable que la temperatura ambiente no supere los 32 grados.
Unidad condensadora en los botelleros refrigerados
Pieza importante para su funcionamiento puede ser ventilada o hermética, en el primer caso será extraíble y en el segundo habrá de poseer una bandeja de recogida de agua interior.
Dimensiones de los arcones enfriadores de botellas
La disposición de los enfriadores de botellas en cualquier negocio de hostelería es bajo mostrador por lo que esto limitará su altura o la estandarizará. De este modo según la capacidad que necesitemos lo que variará será el largo de nuestro enfriador de botellas. Las medidas más habituales son:
- Largo / Ancho de los enfriadores de botellas. Podemos encontrarlos de 1, 1.5, 2 o los de mayor tamaño de 2,5 metros.
- Fondo de los enfriadores de botellas. El fondo más habitual al ser un elemento bajo mostrador es de en torno a los 55 cm.
- Alto de los botelleros frigoríficos. De igual manera sea o no bajo mostrador su altura deberá ser cómoda para alcanzar los productos de su interior de una forma rápida, esta se sitúa entre los 80 y 90 cm.
¿Cómo elegir mi enfriador de botellas para hostelería?
Antes de que hagáis la compra de vuestro nuevo botellero frigorífico queremos daros unos últimos consejos sobre los factores principales que debéis tener en cuenta para elegir la máquina más adecuada para vuestro negocio de hostelería.
Primero ser conocedores de los productos que vais a almacenar, stock de botellas, envases, latas, en que momento tenéis más demanda en caso de necesitar dos botelleros medianos en lugar de uno grande para poder tener uno fuera de servicio es decir sin consumo energético en caso de que vuestro servicio fluctúe.
El medio o espacio físico del que dispones en tu local, muy importante escoger un lugar correcto para su colocación. Al ser maquinaria de un tamaño considerable es importante escoger el modelo con las dimensiones acertadas para que no resulte incómodo en nuestra cocina profesional.
Las condiciones ambientales de tu negocio de hostelería, dependiendo de estas puedes necesitar un modelo con determinada potencia o con un tipo de aislamiento específico.
Hay que evitar situar nuestro nuevo botellero frigorífico cerca de fuentes de calor o con incidencia de la luz del sol, al ser una máquina de rendimiento frigorífico esto causará que requiera de un esfuerzo mayor conllevando un gasto energético innecesario.
Limpieza y mantenimiento de nuestro enfriador de botellas
Como cualquier otro tipo de maquinaria industrial para hostelería, un buen mantenimiento y una correcta limpieza alargarán la vida útil de nuestro botellero frigorífico y optimizará su rendimiento. Desde el equipo técnico de Hosteleate Ecommerce queremos daros unos consejos para estas funciones:
- Asegúrate de que la máquina esté desconectada de la toma eléctrica.
- Utiliza agua tibia y jabón neutro con un paño limpio para sus superficies.
- Evita el empleo de productos químicos o abrasivos que puedan dañarlo.
- Secar con cuidado todas las superficies poniendo especial atención en las de acero inoxidable.
- Realizar un mantenimiento periódico de la unidad condensadora.
Los 3 botelleros frigoríficos industriales recomendadas por el equipo de Hosteleate Ecommerce
Dentro de la infinidad de modelos que podemos encontrar en el mercado queremos recomendaros en base a nuestra experiencia los siguientes:
- Enfriador de botellas BEG 200 de Coreco. Botellero de barra para hostelería con una capacidad de 350 litros. Tiene cuatro puertas correderas. Dispone de tres separadores en alambre de acero plastificado para crear diferentes espacios. Con una temperatura de trabajo de +2 - +8 grados centígrados. Fabricado en acero inoxidable AISI-304, es un tipo de acero de alta calidad higiénico, ideal para conservar productos ya que repele las bacterias y microbios. Con evaporador estático y unidad condensadora ventilada y extraíble.
- Botellero frigorífico EBC 1000 II de Infrico. Botellero con una capacidad de 265 litros con cajón. Fabricado en acero inoxidable con el respaldo en acero galvanizado. Dispone de dos puertas correderas con el tirador incorporado y un cajón con autocierre. Tiene un separador para crear diferentes espacios. Con una temperatura de trabajo de +3 - +6 grados centígrados.
- Botellero enfriador BE 300 I de Coreco. Botellero con una gran capacidad de 860 litros. Tanto la encimera como las puertas están fabricadas en acero inoxidable AISI-304 es un tipo de acero de alta calidad higiénico, ideal para conservar productos ya que repele las bacterias y microbios. Tiene seis puertas correderas. Dispone de cinco separadores en alambre de acero plastificado para crear dos espacios. Con una temperatura de trabajo de +2 - +8 grados centígrados. Presenta unidad condensadora ventilada y extraíble con evaporador estático.
Si tienes cualquier duda sobre estos u otros productos no dudes en consultar nuestra web o en ponerte en contacto con nosotros.
