El horno de convección con humedad profesional UNOX Bakerlux Classic XENA-03HS-MADV es el modelo de 3 bandejas en formato 460 x 330 mm con humedad y conexión directa a la red de agua de la gama Bakerlux Classic Manual de UNOX. Incorpora inyección de vapor STEAM.Plus y control de humedad, cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 y puerta abatible. Su rasgo distintivo es que se conecta directamente a la red de agua mediante válvula, tomando el agua del grifo de forma continua, sin necesidad de rellenar depósitos: la solución perfecta para puntos de venta que disponen de una toma de agua junto al horno.
¿Por qué elegir el horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03HS-MADV?
La filosofía Bakerlux Classic es la simplicidad: un horno puro, analógico y esencial. El MADV suma control de humedad y la comodidad de la conexión directa a la red de agua, en formato compacto.
- Formato compacto con bandeja 460 x 330 mm.
- Control analógico de perilla: gira y listo para hornear.
- Inyección de vapor STEAM.Plus para pastelería y pan.
- Conexión directa a la red de agua mediante válvula.
- Sin depósitos que rellenar: agua continua del grifo.
¿Qué diferencia al XENA-03HS-MADV (red directa) del XENA-03HS-MADP (bomba)?
El MADV y el MADP son los dos modelos de 3 bandejas con humedad y puerta abatible del formato 460 x 330. Ambos comparten STEAM.Plus, cámara AISI 304, iluminación LED y prestaciones; la diferencia está en cómo se alimenta el agua para la humedad:
- XENA-03HS-MADV (este modelo): versión para conexión directa a la red de agua (válvula). Ideal cuando dispones de un grifo de agua junto al horno.
- XENA-03HS-MADP: versión con bomba, aspira el agua de un depósito o garrafa. Ideal cuando no hay toma de agua directa cerca del horno.
- El resto de características (cocción, dimensiones, potencia) son idénticas.
- Elige el MADV si tienes toma de agua cerca; el MADP si no dispones de ella.
¿Qué es la inyección de vapor STEAM.Plus del XENA-03HS-MADV?
El sistema STEAM.Plus crea humedad instantánea dentro de la cámara de cocción. La humedad es esencial para un correcto desarrollo de la masa, una miga esponjosa y un brillo y color perfectos en la corteza del pan y la bollería. El modelo permite ajustar el porcentaje de humedad mediante el panel de perilla, combinando convección y vapor a partir de 80 °C.
- Crea humedad instantánea en la cámara.
- Control del porcentaje de humedad por perilla.
- Convección y humedad a partir de 80 °C.
- Mejor desarrollo, miga y brillo en pan y bollería.
- Ideal para productos frescos y congelados.
¿Qué es la tecnología AIR.Plus del XENA-03HS-MADV?
El sistema AIR.Plus emplea ventiladores múltiples con inversión de marcha y función de 2 velocidades que distribuyen el calor de forma homogénea por toda la cámara. El resultado es una cocción uniforme en todas las bandejas, sin diferencias entre la parte superior e inferior del horno.
- Ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Función de 2 velocidades del ventilador.
- Distribución homogénea del calor.
- Cocción uniforme en las 3 bandejas.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
¿Qué aporta el sistema DRY.Plus?
El sistema DRY.Plus extrae rápidamente la humedad de la cámara cuando se necesita un ambiente seco, para conseguir acabados crujientes y dorados. Junto con STEAM.Plus, permite controlar a voluntad la humedad de la cámara según cada producto.
- Elimina la humedad de la cámara cuando se requiere.
- Acabados crujientes y dorados.
- Combina con STEAM.Plus para un control total de la humedad.
- Ideal para hojaldre y aperitivos.
- Forma parte del sistema Unox Intensive Cooking.
¿Qué capacidad y formato de bandeja ofrece el XENA-03HS-MADV?
El horno admite hasta 3 bandejas en formato 460 x 330 mm, con una distancia entre guías de 75 mm. Un tamaño intermedio entre el formato compacto 342 x 242 y el formato europeo 600 x 400.
- 3 bandejas de 460 x 330 mm.
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Apto para producto congelado, fresco y de desayuno.
- Buen equilibrio entre capacidad y espacio ocupado.
¿Cómo se maneja el panel de perilla del XENA-03HS-MADV?
El panel de control analógico de perilla permite ajustar de forma directa el tiempo, la temperatura (80 – 260 °C), el porcentaje de humedad y las 2 velocidades del ventilador. Sin menús ni pantallas: la sencillez de uso que hace que cualquier persona del equipo pueda manejarlo desde el primer día.
- Ajuste de tiempo, temperatura, humedad y velocidad de ventilación.
- Rango de temperatura: 80 – 260 °C.
- Cocción manual, directa e intuitiva.
- Sin curva de aprendizaje.
- Máxima fiabilidad analógica.
¿Cómo está construido el horno UNOX XENA-03HS-MADV?
El horno está fabricado con materiales pensados para el uso profesional intensivo y la facilidad de limpieza.
- Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.
- Doble cristal en la puerta para un mejor aislamiento térmico.
- Iluminación de la cámara con luces LED integradas en la puerta.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
- Puerta abatible.
¿Qué diferencias hay dentro de la gama Bakerlux Classic Manual de formato 460 x 330?
La gama Bakerlux Classic Manual de formato 460 x 330 ofrece varios modelos con panel de perilla, de 3 o 4 bandejas. El MADN es el modelo de convección pura; el resto añaden inyección de vapor STEAM.Plus (convección con humedad) y se diferencian por la forma de alimentar el agua (bomba desde depósito o conexión directa a la red) y por el tipo de puerta (abatible o lateral).
| Modelo |
Bandejas |
Humedad (STEAM.Plus) |
Alimentación de agua |
Puerta |
| XENA-03HS-MADN |
3 |
No |
No requiere |
Abatible |
| XENA-03HS-MADP |
3 |
Sí |
Bomba (depósito/garrafa) |
Abatible |
| XENA-03HS-MADV |
3 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
Abatible |
| XENA-03HS-MALV / MARV |
3 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
Lateral (apertura izquierda / derecha) |
| XENA-04HS-MADN |
4 |
No |
No requiere |
Abatible |
| XENA-04HS-MADP |
4 |
Sí |
Bomba (depósito/garrafa) |
Abatible |
| XENA-04HS-MADV |
4 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
Abatible |
El modelo resaltado corresponde al XENA-03HS-MADV, la versión de 3 bandejas con humedad y conexión directa a la red de agua.
¿Para qué negocios está recomendado el UNOX XENA-03HS-MADV?
Gracias a su control de humedad y su conexión directa a la red de agua, es la solución ideal para negocios que necesitan hornear pastelería y pan con calidad profesional y disponen de una toma de agua junto al horno.
- Minimercados y tiendas de alimentación con toma de agua.
- Cafeterías y bares con bollería propia.
- Panaderías y obradores de pequeño formato.
- Puntos de venta de pan y bollería fresca y congelada.
- Pastelerías de pequeño formato.
- Cocinas auxiliares y comidas rápidas.
Datos técnicos del horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03HS-MADV
Especificaciones técnicas suministradas por el fabricante.
- Referencia: XENA-03HS-MADV.
- Línea: Bakerlux Classic Manual.
- Tipo: horno de convección con humedad profesional eléctrico de sobremesa.
- Control: panel de perilla (analógico) — tiempo, temperatura, % humedad y 2 velocidades de ventilador.
- Capacidad: 3 bandejas de 460 x 330 mm.
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Temperatura de cocción: 80 – 260 °C (convección y humedad a partir de 80 °C).
- Tecnología AIR.Plus: ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Sistema STEAM.Plus: inyección de humedad instantánea.
- Sistema DRY.Plus: extracción de humedad de la cámara.
- Alimentación de agua: conexión directa a la red mediante válvula, entrada 3/4" (1,5 – 6 bar; recomendado 2 bar).
- Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia, redondeada.
- Puerta: abatible, con doble cristal.
- Iluminación: luces LED integradas en la puerta.
- Soportes de bandejas: laterales, en acero cromado.
- Voltaje: 230 V 1N~.
- Potencia: 3 kW.
- Frecuencia: 50 / 60 Hz.
- Corriente máxima absorbida: 13 A.
- Interruptor diferencial recomendado: 16 A.
- Cable de potencia: 3G x 1,5 mm².
- Enchufe: Schuko (H07RN-F).
- Dimensiones (An x F x Al): 600 x 612 x 467 mm.
- Peso neto: 34 kg.
Instalación y puesta en marcha
El horno requiere una toma eléctrica monofásica de 230 V con enchufe Schuko (corriente máxima 13 A, diferencial recomendado de 16 A) y una conexión directa a la red de agua de 3/4" (presión de línea de 1,5 a 6 bar; recomendado 2 bar) para el sistema de humedad. Para preservar la garantía y evitar la formación de cal, el agua debe cumplir las especificaciones de calidad de UNOX; recomendamos un sistema de filtración como PURE / PURE.XL. Debe instalarse sobre una superficie estable y nivelada, respetando las normativas nacionales vigentes.
Entrega en 3-4 semanas. El producto se envía desde Italia. La entrega se realiza a pie de calle o a pie de local; el transportista no está obligado a introducir el equipo en el interior del establecimiento.
¿Cómo comprar el horno UNOX XENA-03HS-MADV en Hostelearte.com?
- Consulta previa: te ayudamos a elegir entre el MADV (red directa) y el MADP (bomba) según tu instalación.
- Compra online: realiza el pedido desde esta ficha.
- Confirmación: verificamos disponibilidad y plazo de entrega (3-4 semanas desde Italia).
- Recepción: conecta el horno a la toma Schuko y a la red de agua, y comienza a hornear.
