El horno de convección con humedad profesional UNOX Bakerlux Classic XENA-03HS-MALV / MARV es el modelo de 3 bandejas en formato 460 x 330 mm con humedad, conexión directa a la red de agua y puerta de apertura lateral de la gama Bakerlux Classic Manual de UNOX. Incorpora inyección de vapor STEAM.Plus y control de humedad, cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 y conexión directa a la red de agua mediante válvula. Disponible con la puerta de apertura hacia la izquierda (MALV) o hacia la derecha (MARV), a elegir en el desplegable según la distribución de tu cocina.
¿Qué versión de apertura de puerta debo elegir?
Esta ficha incluye las 2 versiones de apertura lateral, seleccionables en el desplegable. Ambas son idénticas en cocción, capacidad, potencia y prestaciones; solo cambia el lado hacia el que abre la puerta, para que se adapte a la distribución de tu espacio de trabajo.
| Versión |
Referencia |
Apertura de la puerta |
| Apertura izquierda |
XENA-03HS-MALV |
La puerta abre hacia la izquierda (bisagra a la derecha) |
| Apertura derecha |
XENA-03HS-MARV |
La puerta abre hacia la derecha (bisagra a la izquierda) |
Selecciona la apertura deseada en el desplegable de esta ficha. El resto de características son idénticas en ambas versiones.
¿Por qué elegir el horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03HS-MALV / MARV?
La filosofía Bakerlux Classic es la simplicidad: un horno puro, analógico y esencial. Este modelo suma control de humedad, conexión directa a la red de agua y la comodidad de una puerta de apertura lateral en el lado que mejor te convenga.
- Puerta de apertura lateral, a elegir izquierda o derecha.
- Formato compacto con bandeja 460 x 330 mm.
- Inyección de vapor STEAM.Plus para pastelería y pan.
- Conexión directa a la red de agua mediante válvula.
- Sin depósitos que rellenar: agua continua del grifo.
¿Qué ventaja aporta la puerta de apertura lateral?
A diferencia de la puerta abatible (que baja hacia abajo), la puerta de apertura lateral se abre hacia un lado, lo que facilita el acceso a la cámara cuando el horno está junto a una pared, en una esquina o en una línea de trabajo donde una puerta abatible resultaría incómoda. Poder elegir el lado de apertura permite optimizar el flujo de trabajo de la cocina.
- Apertura lateral, cómoda en espacios ajustados.
- Lado de apertura a elegir (izquierda o derecha).
- Mejor ergonomía en líneas de trabajo y esquinas.
- Acceso frontal despejado a la cámara.
- Se adapta a la distribución de cada local.
¿Qué es la inyección de vapor STEAM.Plus de este horno?
El sistema STEAM.Plus crea humedad instantánea dentro de la cámara de cocción. La humedad es esencial para un correcto desarrollo de la masa, una miga esponjosa y un brillo y color perfectos en la corteza del pan y la bollería. El modelo permite ajustar el porcentaje de humedad mediante el panel de perilla, combinando convección y vapor a partir de 80 °C.
- Crea humedad instantánea en la cámara.
- Control del porcentaje de humedad por perilla.
- Convección y humedad a partir de 80 °C.
- Mejor desarrollo, miga y brillo en pan y bollería.
- Ideal para productos frescos y congelados.
¿Cómo se alimenta el agua para la humedad?
Este modelo se conecta directamente a la red de agua mediante válvula, tomando el agua del grifo de forma continua, sin necesidad de rellenar depósitos. Es la opción ideal para puntos de venta que disponen de una toma de agua junto al horno.
- Conexión directa a la red de agua (válvula), entrada 3/4".
- Agua continua del grifo, sin depósitos que rellenar.
- Cómodo para un uso intensivo.
- Para tomar agua de un depósito/garrafa, consulta la versión MADP.
- Recomendado filtro de agua PURE / PURE.XL.
¿Qué es la tecnología AIR.Plus?
El sistema AIR.Plus emplea ventiladores múltiples con inversión de marcha y función de 2 velocidades que distribuyen el calor de forma homogénea por toda la cámara. El resultado es una cocción uniforme en todas las bandejas, sin diferencias entre la parte superior e inferior del horno.
- Ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Función de 2 velocidades del ventilador.
- Distribución homogénea del calor.
- Cocción uniforme en las 3 bandejas.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
¿Qué aporta el sistema DRY.Plus?
El sistema DRY.Plus extrae rápidamente la humedad de la cámara cuando se necesita un ambiente seco, para conseguir acabados crujientes y dorados. Junto con STEAM.Plus, permite controlar a voluntad la humedad de la cámara según cada producto.
- Elimina la humedad de la cámara cuando se requiere.
- Acabados crujientes y dorados.
- Combina con STEAM.Plus para un control total de la humedad.
- Ideal para hojaldre y aperitivos.
- Forma parte del sistema Unox Intensive Cooking.
¿Qué capacidad y formato de bandeja ofrece?
El horno admite hasta 3 bandejas en formato 460 x 330 mm, con una distancia entre guías de 75 mm. Un tamaño intermedio entre el formato compacto 342 x 242 y el formato europeo 600 x 400.
- 3 bandejas de 460 x 330 mm.
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Apto para producto congelado, fresco y de desayuno.
- Buen equilibrio entre capacidad y espacio ocupado.
¿Cómo se maneja el panel de perilla?
El panel de control analógico de perilla permite ajustar de forma directa el tiempo, la temperatura (80 – 260 °C), el porcentaje de humedad y las 2 velocidades del ventilador. Sin menús ni pantallas: la sencillez de uso que hace que cualquier persona del equipo pueda manejarlo desde el primer día.
- Ajuste de tiempo, temperatura, humedad y velocidad de ventilación.
- Rango de temperatura: 80 – 260 °C.
- Cocción manual, directa e intuitiva.
- Sin curva de aprendizaje.
- Máxima fiabilidad analógica.
¿Cómo está construido este horno UNOX?
El horno está fabricado con materiales pensados para el uso profesional intensivo y la facilidad de limpieza.
- Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.
- Doble cristal en la puerta para un mejor aislamiento térmico.
- Iluminación de la cámara con luces LED integradas en la puerta.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
- Puerta de apertura lateral (izquierda o derecha).
¿Qué diferencias hay dentro de la gama Bakerlux Classic Manual de formato 460 x 330?
La gama Bakerlux Classic Manual de formato 460 x 330 ofrece varios modelos con panel de perilla, de 3 o 4 bandejas. El MADN es el modelo de convección pura; el resto añaden inyección de vapor STEAM.Plus (convección con humedad) y se diferencian por la forma de alimentar el agua (bomba desde depósito o conexión directa a la red) y por el tipo de puerta (abatible o lateral).
| Modelo |
Bandejas |
Humedad (STEAM.Plus) |
Alimentación de agua |
Puerta |
| XENA-03HS-MADN |
3 |
No |
No requiere |
Abatible |
| XENA-03HS-MADP |
3 |
Sí |
Bomba (depósito/garrafa) |
Abatible |
| XENA-03HS-MADV |
3 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
Abatible |
| XENA-03HS-MALV / MARV |
3 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
Lateral (apertura izquierda / derecha) |
| XENA-04HS-MADN |
4 |
No |
No requiere |
Abatible |
| XENA-04HS-MADP |
4 |
Sí |
Bomba (depósito/garrafa) |
Abatible |
| XENA-04HS-MADV |
4 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
Abatible |
El modelo resaltado corresponde al XENA-03HS-MALV / MARV, la versión de 3 bandejas con humedad, conexión directa a la red de agua y puerta de apertura lateral.
¿Para qué negocios está recomendado este horno UNOX?
Gracias a su control de humedad, su conexión directa a la red de agua y su puerta de apertura lateral, es la solución ideal para negocios que necesitan hornear pastelería y pan con calidad profesional, disponen de toma de agua junto al horno y requieren una puerta que abra hacia un lado concreto.
- Minimercados y tiendas de alimentación con toma de agua.
- Cafeterías y bares con bollería propia.
- Cocinas con el horno junto a una pared o en esquina.
- Líneas de trabajo donde una puerta abatible resulta incómoda.
- Pastelerías y obradores de pequeño formato.
- Puntos de venta de pan y bollería fresca y congelada.
Datos técnicos del horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03HS-MALV / MARV
Especificaciones técnicas suministradas por el fabricante (comunes a ambas versiones de apertura).
- Referencias: XENA-03HS-MALV (apertura izquierda) / XENA-03HS-MARV (apertura derecha).
- Línea: Bakerlux Classic Manual.
- Tipo: horno de convección con humedad profesional eléctrico de sobremesa.
- Control: panel de perilla (analógico) — tiempo, temperatura, % humedad y 2 velocidades de ventilador.
- Capacidad: 3 bandejas de 460 x 330 mm.
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Temperatura de cocción: 80 – 260 °C (convección y humedad a partir de 80 °C).
- Tecnología AIR.Plus: ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Sistema STEAM.Plus: inyección de humedad instantánea.
- Sistema DRY.Plus: extracción de humedad de la cámara.
- Alimentación de agua: conexión directa a la red mediante válvula, entrada 3/4" (1,5 – 6 bar; recomendado 2 bar).
- Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia, redondeada.
- Puerta: apertura lateral — izquierda (MALV) o derecha (MARV), con doble cristal.
- Iluminación: luces LED integradas en la puerta.
- Soportes de bandejas: laterales, en acero cromado.
- Voltaje: 230 V 1N~.
- Potencia: 3 kW.
- Frecuencia: 50 / 60 Hz.
- Interruptor diferencial recomendado: 16 A.
- Cable de potencia: 3G x 1,5 mm².
- Enchufe: Schuko (H07RN-F).
- Dimensiones (An x F x Al): 600 x 612 x 467 mm.
- Peso neto: 34 kg.
Instalación y puesta en marcha
El horno requiere una toma eléctrica monofásica de 230 V con enchufe Schuko (diferencial recomendado de 16 A) y una conexión directa a la red de agua de 3/4" (presión de línea de 1,5 a 6 bar; recomendado 2 bar) para el sistema de humedad. Para preservar la garantía y evitar la formación de cal, el agua debe cumplir las especificaciones de calidad de UNOX; recomendamos un sistema de filtración como PURE / PURE.XL. Recuerda seleccionar la apertura de puerta deseada (izquierda o derecha) antes de finalizar el pedido. Debe instalarse sobre una superficie estable y nivelada, respetando las normativas nacionales vigentes.
Entrega en 3-4 semanas. El producto se envía desde Italia. La entrega se realiza a pie de calle o a pie de local; el transportista no está obligado a introducir el equipo en el interior del establecimiento.
¿Cómo comprar el horno UNOX XENA-03HS-MALV / MARV en Hostelearte.com?
- Selección de la apertura: elige en el desplegable la apertura de puerta — izquierda (MALV) o derecha (MARV).
- Compra online: realiza el pedido desde esta ficha.
- Confirmación: verificamos disponibilidad y plazo de entrega (3-4 semanas desde Italia).
- Recepción: conecta el horno a la toma Schuko y a la red de agua, y comienza a hornear.
