El horno de convección con humedad profesional UNOX Bakerlux Classic XENA-03EU-MADP pertenece a la gama Bakerlux Classic Manual de UNOX y da un paso más respecto al modelo de convección pura: incorpora inyección de vapor STEAM.Plus y control de humedad, además de una cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304. Su rasgo distintivo es que alimenta el agua para la humedad mediante una bomba integrada que la aspira de un depósito o garrafa, por lo que no requiere una toma de agua directa: la solución perfecta para puntos de venta donde no hay un grifo cerca del horno.
¿Por qué elegir el horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03EU-MADP?
La filosofía Bakerlux Classic es la simplicidad: un horno puro, analógico y esencial, diseñado para hornear de manera uniforme una y otra vez. El MADP añade el control de humedad y la flexibilidad de instalación de la bomba de agua.
- Control analógico de perilla: gira y listo para hornear.
- Inyección de vapor STEAM.Plus para pastelería y pan.
- Bomba de agua integrada: toma el agua de un depósito o garrafa.
- No necesita toma de agua directa: instalación flexible.
- Cámara en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.
¿Qué diferencia al XENA-03EU-MADP (bomba) del XENA-03EU-MADV (red directa)?
El MADP y el MADV son los dos modelos de convección con humedad de 3 bandejas de la gama. Ambos comparten STEAM.Plus, cámara AISI 304, iluminación LED y prestaciones; la diferencia está en cómo se alimenta el agua para la humedad:
- XENA-03EU-MADP (este modelo): versión con bomba, aspira el agua de un depósito o garrafa. Ideal cuando no hay toma de agua directa cerca del horno.
- XENA-03EU-MADV: versión para conexión directa a la red de agua (válvula). Ideal cuando sí se dispone de un grifo de agua junto al horno.
- El resto de características (cocción, dimensiones, potencia) son idénticas.
- Elige el MADP si no tienes toma de agua cerca; el MADV si dispones de ella.
¿Qué es la inyección de vapor STEAM.Plus del XENA-03EU-MADP?
El sistema STEAM.Plus crea humedad instantánea dentro de la cámara de cocción. La humedad es esencial para un correcto desarrollo de la masa, una miga esponjosa y un brillo y color perfectos en la corteza del pan y la bollería. El modelo permite ajustar el porcentaje de humedad mediante el panel de perilla, combinando convección y vapor a partir de 80 °C.
- Crea humedad instantánea en la cámara.
- Control del porcentaje de humedad por perilla.
- Convección y humedad a partir de 80 °C.
- Mejor desarrollo, miga y brillo en pan y bollería.
- Ideal para productos frescos y congelados.
¿Qué es la tecnología AIR.Plus del XENA-03EU-MADP?
El sistema AIR.Plus emplea ventiladores múltiples con inversión de marcha y función de 2 velocidades que distribuyen el calor de forma homogénea por toda la cámara. El resultado es una cocción uniforme en todas las bandejas, sin diferencias entre la parte superior e inferior del horno, incluso a plena carga.
- Ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Función de 2 velocidades del ventilador.
- Distribución homogénea del calor.
- Cocción uniforme en las 3 bandejas.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
¿Qué aporta el sistema DRY.Plus?
El sistema DRY.Plus extrae rápidamente la humedad de la cámara cuando se necesita un ambiente seco, para conseguir acabados crujientes y dorados. Junto con STEAM.Plus, permite controlar a voluntad la humedad de la cámara según cada producto.
- Elimina la humedad de la cámara cuando se requiere.
- Acabados crujientes y dorados.
- Combina con STEAM.Plus para un control total de la humedad.
- Ideal para hojaldre y aperitivos.
- Forma parte del sistema Unox Intensive Cooking.
¿Qué capacidad y formato de bandeja ofrece el XENA-03EU-MADP?
El horno admite hasta 3 bandejas en formato europeo 600 x 400 mm, con una distancia entre guías de 75 mm. Es la capacidad idónea para producciones pequeñas y medianas con un consumo y un espacio reducidos.
- 3 bandejas de 600 x 400 mm (formato europeo de pastelería).
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Apto para producto congelado, fresco y de desayuno.
- Formato compacto de sobremesa.
¿Cómo se maneja el panel de perilla del XENA-03EU-MADP?
El panel de control analógico de perilla permite ajustar de forma directa el tiempo, la temperatura (80 – 260 °C), el porcentaje de humedad y las 2 velocidades del ventilador. Sin menús ni pantallas: la sencillez de uso que hace que cualquier persona del equipo pueda manejarlo desde el primer día.
- Ajuste de tiempo, temperatura, humedad y velocidad de ventilación.
- Rango de temperatura: 80 – 260 °C.
- Cocción manual, directa e intuitiva.
- Sin curva de aprendizaje.
- Máxima fiabilidad analógica.
¿Cómo está construido el horno UNOX XENA-03EU-MADP?
El horno está fabricado con materiales pensados para el uso profesional intensivo y la facilidad de limpieza.
- Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.
- Doble cristal en la puerta para un mejor aislamiento térmico.
- Iluminación de la cámara con luces LED integradas en la puerta.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
- Puerta abatible.
¿Qué diferencias hay dentro de la gama Bakerlux Classic Manual de 3 bandejas?
La gama Bakerlux Classic Manual de 600 x 400 ofrece tres modelos de 3 bandejas con panel de perilla. El MADN es el modelo de convección pura; el MADP y el MADV son los modelos de convección con humedad (STEAM.Plus y cámara AISI 304), y se diferencian entre sí por la forma de alimentar el agua.
| Modelo |
Tipo |
Cámara |
Humedad (STEAM.Plus) |
Alimentación de agua |
| XENA-03EU-MADN |
Convección |
Acero AISI 430 |
No |
No requiere agua |
| XENA-03EU-MADP |
Convección con humedad |
Acero inox AISI 304 |
Sí |
Bomba (depósito/garrafa) |
| XENA-03EU-MADV |
Convección con humedad |
Acero inox AISI 304 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
El modelo resaltado corresponde al XENA-03EU-MADP, la versión con bomba para tomar agua de un depósito o garrafa.
¿Para qué negocios está recomendado el UNOX XENA-03EU-MADP?
Gracias a su control de humedad y a su bomba de agua, es la solución ideal para negocios que necesitan hornear pastelería y pan con calidad profesional pero no disponen de una toma de agua junto al horno.
- Minimercados y tiendas de alimentación sin toma de agua cercana.
- Cafeterías y bares con bollería propia.
- Puntos de venta de pan y bollería fresca y congelada.
- Stands, food corners e instalaciones temporales.
- Pastelerías de pequeño formato.
- Cocinas auxiliares y comidas rápidas.
Datos técnicos del horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03EU-MADP
Especificaciones técnicas suministradas por el fabricante.
- Referencia: XENA-03EU-MADP.
- Línea: Bakerlux Classic Manual.
- Tipo: horno de convección con humedad profesional eléctrico de sobremesa.
- Control: panel de perilla (analógico) — tiempo, temperatura, % humedad y 2 velocidades de ventilador.
- Capacidad: 3 bandejas de 600 x 400 mm.
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Temperatura de cocción: 80 – 260 °C (convección y humedad a partir de 80 °C).
- Tecnología AIR.Plus: ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Sistema STEAM.Plus: inyección de humedad instantánea.
- Sistema DRY.Plus: extracción de humedad de la cámara.
- Alimentación de agua: bomba integrada, aspira de depósito o garrafa (no requiere toma de agua directa).
- Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia, redondeada.
- Puerta: abatible, con doble cristal.
- Iluminación: luces LED integradas en la puerta.
- Soportes de bandejas: laterales, en acero cromado.
- Voltaje: 230 V 1N~.
- Potencia: 3 kW.
- Frecuencia: 50 / 60 Hz.
- Corriente máxima absorbida: 14,5 A.
- Interruptor diferencial recomendado: 16 A.
- Cable de potencia: 3G x 1,5 mm².
- Enchufe: Schuko.
- Dimensiones (An x F x Al): 800 x 752 x 515 mm.
- Peso neto: 39 kg.
Instalación y puesta en marcha
El horno requiere una toma eléctrica monofásica de 230 V con enchufe Schuko (corriente máxima 14,5 A, diferencial recomendado de 16 A). Para el sistema de humedad, no necesita una toma de agua directa: la bomba integrada aspira el agua de un depósito o garrafa, lo que facilita su instalación en cualquier punto. Para preservar la garantía y evitar la formación de cal, el agua debe cumplir las especificaciones de calidad de UNOX; recomendamos un sistema de filtración como PURE / PURE.XL. Debe instalarse sobre una superficie estable y nivelada, respetando las normativas nacionales vigentes.
Entrega en 3-4 semanas. El producto se envía desde Italia. La entrega se realiza a pie de calle o a pie de local; el transportista no está obligado a introducir el equipo en el interior del establecimiento.
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- Consulta previa: te ayudamos a elegir entre el MADP (bomba) y el MADV (red directa) según tu instalación.
- Compra online: realiza el pedido desde esta ficha.
- Confirmación: verificamos disponibilidad y plazo de entrega (3-4 semanas desde Italia).
- Recepción: conecta el horno a la toma Schuko, coloca el depósito de agua y comienza a hornear.
