El horno de convección con humedad profesional UNOX Bakerlux Classic XENA-03EU-MADV pertenece a la gama Bakerlux Classic Manual de UNOX y da un paso más respecto al modelo de convección pura: incorpora inyección de vapor STEAM.Plus y control de humedad, además de una cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304. Su rasgo distintivo es que se conecta directamente a la red de agua mediante válvula, tomando el agua del grifo de forma continua, sin necesidad de rellenar depósitos: la solución perfecta para puntos de venta que disponen de una toma de agua junto al horno.
¿Por qué elegir el horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03EU-MADV?
La filosofía Bakerlux Classic es la simplicidad: un horno puro, analógico y esencial, diseñado para hornear de manera uniforme una y otra vez. El MADV añade el control de humedad y la comodidad de la conexión directa a la red de agua.
- Control analógico de perilla: gira y listo para hornear.
- Inyección de vapor STEAM.Plus para pastelería y pan.
- Conexión directa a la red de agua mediante válvula.
- Sin depósitos que rellenar: agua continua del grifo.
- Cámara en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.
¿Qué diferencia al XENA-03EU-MADV (red directa) del XENA-03EU-MADP (bomba)?
El MADV y el MADP son los dos modelos de convección con humedad de 3 bandejas de la gama. Ambos comparten STEAM.Plus, cámara AISI 304, iluminación LED y prestaciones; la diferencia está en cómo se alimenta el agua para la humedad:
- XENA-03EU-MADV (este modelo): versión para conexión directa a la red de agua (válvula). Ideal cuando dispones de un grifo de agua junto al horno.
- XENA-03EU-MADP: versión con bomba, aspira el agua de un depósito o garrafa. Ideal cuando no hay toma de agua directa cerca del horno.
- El resto de características (cocción, dimensiones, potencia) son idénticas.
- Elige el MADV si tienes toma de agua cerca; el MADP si no dispones de ella.
¿Qué es la inyección de vapor STEAM.Plus del XENA-03EU-MADV?
El sistema STEAM.Plus crea humedad instantánea dentro de la cámara de cocción. La humedad es esencial para un correcto desarrollo de la masa, una miga esponjosa y un brillo y color perfectos en la corteza del pan y la bollería. El modelo permite ajustar el porcentaje de humedad mediante el panel de perilla, combinando convección y vapor a partir de 80 °C.
- Crea humedad instantánea en la cámara.
- Control del porcentaje de humedad por perilla.
- Convección y humedad a partir de 80 °C.
- Mejor desarrollo, miga y brillo en pan y bollería.
- Ideal para productos frescos y congelados.
¿Qué es la tecnología AIR.Plus del XENA-03EU-MADV?
El sistema AIR.Plus emplea ventiladores múltiples con inversión de marcha y función de 2 velocidades que distribuyen el calor de forma homogénea por toda la cámara. El resultado es una cocción uniforme en todas las bandejas, sin diferencias entre la parte superior e inferior del horno, incluso a plena carga.
- Ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Función de 2 velocidades del ventilador.
- Distribución homogénea del calor.
- Cocción uniforme en las 3 bandejas.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
¿Qué aporta el sistema DRY.Plus?
El sistema DRY.Plus extrae rápidamente la humedad de la cámara cuando se necesita un ambiente seco, para conseguir acabados crujientes y dorados. Junto con STEAM.Plus, permite controlar a voluntad la humedad de la cámara según cada producto.
- Elimina la humedad de la cámara cuando se requiere.
- Acabados crujientes y dorados.
- Combina con STEAM.Plus para un control total de la humedad.
- Ideal para hojaldre y aperitivos.
- Forma parte del sistema Unox Intensive Cooking.
¿Qué capacidad y formato de bandeja ofrece el XENA-03EU-MADV?
El horno admite hasta 3 bandejas en formato europeo 600 x 400 mm, con una distancia entre guías de 75 mm. Es la capacidad idónea para producciones pequeñas y medianas con un consumo y un espacio reducidos.
- 3 bandejas de 600 x 400 mm (formato europeo de pastelería).
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Apto para producto congelado, fresco y de desayuno.
- Formato compacto de sobremesa.
¿Cómo se maneja el panel de perilla del XENA-03EU-MADV?
El panel de control analógico de perilla permite ajustar de forma directa el tiempo, la temperatura (80 – 260 °C), el porcentaje de humedad y las 2 velocidades del ventilador. Sin menús ni pantallas: la sencillez de uso que hace que cualquier persona del equipo pueda manejarlo desde el primer día.
- Ajuste de tiempo, temperatura, humedad y velocidad de ventilación.
- Rango de temperatura: 80 – 260 °C.
- Cocción manual, directa e intuitiva.
- Sin curva de aprendizaje.
- Máxima fiabilidad analógica.
¿Cómo está construido el horno UNOX XENA-03EU-MADV?
El horno está fabricado con materiales pensados para el uso profesional intensivo y la facilidad de limpieza.
- Cámara de cocción redondeada en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia.
- Doble cristal en la puerta para un mejor aislamiento térmico.
- Iluminación de la cámara con luces LED integradas en la puerta.
- Soportes laterales para bandejas en acero cromado.
- Ventiladores y resistencias circulares de alto rendimiento.
- Puerta abatible.
¿Qué diferencias hay dentro de la gama Bakerlux Classic Manual de 3 bandejas?
La gama Bakerlux Classic Manual de 600 x 400 ofrece tres modelos de 3 bandejas con panel de perilla. El MADN es el modelo de convección pura; el MADP y el MADV son los modelos de convección con humedad (STEAM.Plus y cámara AISI 304), y se diferencian entre sí por la forma de alimentar el agua.
| Modelo |
Tipo |
Cámara |
Humedad (STEAM.Plus) |
Alimentación de agua |
| XENA-03EU-MADN |
Convección |
Acero inox AISI 430 |
No |
No requiere agua |
| XENA-03EU-MADP |
Convección con humedad |
Acero inox AISI 304 |
Sí |
Bomba (depósito/garrafa) |
| XENA-03EU-MADV |
Convección con humedad |
Acero inox AISI 304 |
Sí |
Conexión directa a red (válvula) |
El modelo resaltado corresponde al XENA-03EU-MADV, la versión con conexión directa a la red de agua.
¿Para qué negocios está recomendado el UNOX XENA-03EU-MADV?
Gracias a su control de humedad y a su conexión directa a la red de agua, es la solución ideal para negocios que necesitan hornear pastelería y pan con calidad profesional y disponen de una toma de agua junto al horno.
- Minimercados y tiendas de alimentación con toma de agua.
- Cafeterías y bares con bollería propia.
- Panaderías y obradores de pequeño formato.
- Puntos de venta de pan y bollería fresca y congelada.
- Pastelerías de pequeño formato.
- Cocinas auxiliares y comidas rápidas.
Datos técnicos del horno UNOX Bakerlux Classic XENA-03EU-MADV
Especificaciones técnicas suministradas por el fabricante.
- Referencia: XENA-03EU-MADV.
- Línea: Bakerlux Classic Manual.
- Tipo: horno de convección con humedad profesional eléctrico de sobremesa.
- Control: panel de perilla (analógico) — tiempo, temperatura, % humedad y 2 velocidades de ventilador.
- Capacidad: 3 bandejas de 600 x 400 mm.
- Distancia entre bandejas: 75 mm.
- Temperatura de cocción: 80 – 260 °C (convección y humedad a partir de 80 °C).
- Tecnología AIR.Plus: ventiladores múltiples con inversión de marcha.
- Sistema STEAM.Plus: inyección de humedad instantánea.
- Sistema DRY.Plus: extracción de humedad de la cámara.
- Alimentación de agua: conexión directa a la red mediante válvula, entrada 3/4" (1,5 – 6 bar; recomendado 2 bar).
- Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia, redondeada.
- Puerta: abatible, con doble cristal.
- Iluminación: luces LED integradas en la puerta.
- Soportes de bandejas: laterales, en acero cromado.
- Voltaje: 230 V 1N~.
- Potencia: 3 kW.
- Frecuencia: 50 / 60 Hz.
- Corriente máxima absorbida: 14,5 A.
- Interruptor diferencial recomendado: 16 A.
- Cable de potencia: 3G x 1,5 mm².
- Enchufe: Schuko.
- Dimensiones (An x F x Al): 800 x 752 x 515 mm.
- Peso neto: 39 kg.
Instalación y puesta en marcha
El horno requiere una toma eléctrica monofásica de 230 V con enchufe Schuko (corriente máxima 14,5 A, diferencial recomendado de 16 A) y una conexión directa a la red de agua de 3/4" (presión de línea de 1,5 a 6 bar; recomendado 2 bar) para el sistema de humedad. Para preservar la garantía y evitar la formación de cal, el agua debe cumplir las especificaciones de calidad de UNOX; recomendamos un sistema de filtración como PURE / PURE.XL. Debe instalarse sobre una superficie estable y nivelada, respetando las normativas nacionales vigentes.
Entrega en 3-4 semanas. El producto se envía desde Italia. La entrega se realiza a pie de calle o a pie de local; el transportista no está obligado a introducir el equipo en el interior del establecimiento.
¿Cómo comprar el horno UNOX XENA-03EU-MADV en Hostelearte.com?
- Consulta previa: te ayudamos a elegir entre el MADV (red directa) y el MADP (bomba) según tu instalación.
- Compra online: realiza el pedido desde esta ficha.
- Confirmación: verificamos disponibilidad y plazo de entrega (3-4 semanas desde Italia).
- Recepción: conecta el horno a la toma Schuko y a la red de agua, y comienza a hornear.
