El abatidor de temperatura mixto Córdoba CR08ECO es la herramienta clave de la cocina moderna: enfriar rápidamente los alimentos recién cocinados atraviesa a toda velocidad la zona de riesgo bacteriano, alargando la vida útil del producto y conservando su textura y sabor. Es mixto, con dos ciclos de abatimiento: refrigeración de +90 a +2 °C en 90 minutos — hasta 40 kg — y congelación de +90 a -18 °C en 240 minutos — hasta 24 kg. El control de ciclos puede hacerse por tiempo o mediante sonda colocada en el corazón del alimento, y su refrigeración por tiro forzado con circulación de aire optimizada reparte el frío uniformemente entre sus 8 bandejas GN 1/1, con guías internas incluidas.
¿Por qué elegir el abatidor Córdoba CR08ECO?
Seguridad alimentaria y productividad en acero inoxidable.
- Fabricado en acero inoxidable de alta calidad AISI 304.
- Control por tiempo o por sonda al corazón: abatimiento preciso en cada carga.
- Uniones curvas que facilitan la limpieza y desagüe inclinado para evacuar líquidos.
- Grupo tropicalizado a 43 °C con 65% de humedad relativa: rinde en cocinas calurosas.
- Alarma de puerta abierta y puerta con cierre automático y fijación de apertura.
- Desescarche automático y compresor hermético con condensador ventilado.
¿Qué es un abatidor y para qué sirve?
Un abatidor de temperatura enfría los alimentos recién cocinados mucho más rápido que cualquier cámara, atravesando en minutos la franja de temperaturas donde proliferan las bacterias.
- Cumples APPCC: enfriamiento controlado y documentable.
- Alargas la vida útil de tus elaboraciones conservando textura y sabor.
- Planificas producción: cocinas hoy y regeneras mañana.
- Congelas sin cristales grandes: el género se descongela como recién hecho.
¿Para qué negocios está recomendado el Córdoba CR08ECO?
Para cualquier cocina que produzca con antelación.
- Restaurantes y gastrobares con producción propia.
- Caterings y colectividades.
- Obradores de pastelería y panadería.
- Hoteles y cocinas centrales.
- Dark kitchens y quinta gama.
Datos técnicos del abatidor Córdoba CR08ECO
Especificaciones técnicas según el fabricante.
- Modelo: Córdoba CR08ECO.
- Tipo: abatidor de temperatura mixto de refrigeración y congelación.
- Capacidad: 8 bandejas GN 1/1, con guías internas incluidas.
- Ciclo de refrigeración: de +90 a +2 °C en 90 minutos · hasta 40 kg.
- Ciclo de congelación: de +90 a -18 °C en 240 minutos · hasta 24 kg.
- Control: por tiempo o mediante sonda al corazón del alimento.
- Refrigeración: por tiro forzado con circulación de aire optimizada.
- Grupo: tropicalizado a 43 °C con 65% HR · compresor hermético con condensador ventilado.
- Desescarche: automático.
- Refrigerante: R-404A.
- Puerta: con cierre automático, fijación de apertura y alarma de apertura prolongada.
- Construcción: acero inoxidable AISI 304, con uniones curvas y desagüe inclinado.
- Potencia: 1300 W.
- Medidas (Ancho x Fondo x Alto): 790 x 800 x 1290 mm.
- Serie Córdoba: disponible de 3 a 20 bandejas, también con guías mixtas GN 1/1 y 600x400 (consultar).
Instalación y puesta en marcha
El CR08ECO se conecta a la red eléctrica y necesita un desagüe para su evacuación de líquidos — su desagüe inclinado lo pone fácil. Deja la ventilación que requiere su condensador y recuerda que su grupo tropicalizado aguanta cocinas de hasta 43 °C. Coloca la sonda en el corazón del alimento para ciclos precisos, o trabaja por tiempo para cargas homogéneas.
La entrega se realiza a pie de calle o a pie de local. El transportista no está obligado a introducir el equipo en el interior del establecimiento.
¿Cómo comprar el abatidor Córdoba CR08ECO en Hostelearte.com?
- Consulta previa: te ayudamos a elegir capacidad dentro de la serie Córdoba.
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- Confirmación: verificamos disponibilidad y te confirmamos el plazo.
- Entrega: coordinamos el envío a tu establecimiento.
