El horno mixto STR 606 V1 de FM es una solución profesional diseñada para restaurantes, hoteles, colectividades y obradores que requieren un horno versátil para cocinar, regenerar y mantener alimentos con control de humedad. Su programación por fases, el control de vapor y la autolimpieza ayudan a reducir errores, ganar consistencia y mejorar la productividad en cocina.
Características técnicas del horno mixto FM STR 606 V1
Estas son las especificaciones técnicas que definen el rendimiento y la funcionalidad del equipo en entornos profesionales:
- Tipo de horno: mixto eléctrico (calor seco / vapor / mixto)
- Capacidad: 6 bandejas 600 x 400 mm (compatible GN 1/1)
- Nº de guías: 8
- Distancia entre bandejas: 80 mm
- Temperatura máxima: 250 ºC
- Potencia eléctrica: 9200 W
- Potencia total (ficha técnica): 9100 W
- Potencia térmica nominal (ficha técnica): 8800 W
- Tensión / frecuencia: 400V / 50-60Hz
- Tipo de conexión: trifásica 3F+N+T
- Peso: 110 kg
- Dimensiones internas (ancho x fondo x alto): 490 x 670 x 630 mm
- Dimensiones externas (ancho x fondo x alto): 815 x 830 x 900 mm
- Conexión de agua: 3/4
- Desagüe: Ø 40 mm
- Salida de gases calientes: Ø 50 mm
- Separación de seguridad: ≥ 120 mm
- Nivel de presión sonora: inferior a 70 dB
- Referencia: 710953
Funciones y equipamiento del horno mixto FM STR 606 V1
El STR 606 V1 incorpora funciones pensadas para estandarizar cocciones, controlar la humedad y facilitar el trabajo diario en cocina profesional:
- Sistema de control digital: manejo intuitivo y preciso
- Alarma fin de ciclo: aviso al finalizar el programa
- Sensor de puerta: seguridad y control del proceso
- Lámpara interior LED: visibilidad durante la cocción
- Vidrio abatible: facilita la limpieza
- Inversor de giro: mejora la uniformidad
- Doble velocidad de motores: adaptación a cada producto
- Clima Control: humedad regulable
- Steam Control: tiro de vapor programable
- 99 programas: con hasta 6 fases de cocción
- Modos de cocción: calor seco / vapor / mixto
- Regeneración y mantenimiento: para servicio y mise en place
- Enfriamiento / precalentamiento: optimiza tiempos de trabajo
- Puerto USB / HACCP: registro y gestión de datos
- Autolimpieza: de serie, mediante detergente 2 en 1
Accesorios disponibles para el horno mixto FM STR 606 V1
El horno mixto FM STR 606 V1 dispone de una amplia gama de accesorios opcionales que permiten adaptar el equipo a diferentes configuraciones de cocina, mejorar la evacuación de vapores y optimizar los procesos de cocción, limpieza y servicio.
- Condensador de vapores STR 60/40: permite el uso del horno sin salida de humos (ideal en locales sin extracción).
- Campana STR 60/40: evacuación y control de vapores en instalaciones profesionales.
- Kit superposición ACTIVE DUAL CLEAN: permite instalar equipos en columna optimizando el espacio.
- Ducha externa: facilita la limpieza manual de la cámara.
- Kit sonda extraíble: control preciso de temperatura en el interior del alimento.
- Sonda multipunto: ideal para grandes piezas y cocciones uniformes.
- Sonda pincho: control de temperatura puntual.
- Sonda vacío: para aplicaciones avanzadas de cocción.
- Ruedas: facilitan la movilidad del horno en cocina.
- Soportes FM 60/40: disponibles en distintas alturas:
Ventajas competitivas del horno mixto FM STR 606 V1
Este horno mixto destaca por su capacidad de producción, precisión de humedad y automatización, aportando eficiencia real en cocinas con ritmo alto:
- Versatilidad total: un solo equipo para asar, cocer al vapor, cocinar en mixto y regenerar
- Resultados consistentes: humedad regulable + tiro de vapor programable para acabados uniformes
- Productividad: programación por fases y recetario para estandarizar procesos
- Menos carga de limpieza: autolimpieza integrada con detergente 2 en 1
Recomendaciones de instalación y uso del horno mixto FM STR 606 V1
Para aprovechar al máximo su rendimiento y garantizar una instalación segura en hostelería, ten en cuenta estas recomendaciones:
- Instalación eléctrica: requiere 400V trifásica (3F+N+T); instalación por profesional autorizado
- Conexión de agua: toma 3/4 para funciones de vapor y limpieza
- Desagüe: prever salida Ø 40 mm para evacuación
- Ventilación y seguridad: respetar ≥ 120 mm de separación
- Mantenimiento: uso regular del ciclo de autolimpieza y revisión de juntas/puerta
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