El horno mixto profesional UNOX BAKERTOP MIND.Maps PLUS XEBC-04EU-EPRM es el horno combinado inteligente tope de gama de UNOX para panadería y pastelería, capaz de realizar cualquier tipo de cocción, en cualquier entorno, 24 horas al día y a plena carga. Combina las tecnologías Unox Intensive Cooking (potencia y calidad de cocción) e Unox Intelligent Performance (inteligencia y automatización) con una pantalla táctil de 9,5" y la gestión automática de procesos CHEFUNOX, garantizando resultados perfectos y repetibles incluso sin personal cualificado. Capacidad para 4 bandejas de 600 x 400 mm.
¿Qué apertura de puerta debo elegir en el XEBC-04EU-EPRM?
Este horno se ofrece bajo una misma referencia con la apertura de puerta seleccionable en esta ficha: hacia la derecha o hacia la izquierda. Elige el lado que mejor se adapte a la distribución de tu cocina y al flujo de trabajo de tu equipo; el resto de características son idénticas.
- Apertura de puerta a elegir: derecha o izquierda.
- Selecciona la opción deseada en el desplegable de esta ficha.
- Optimiza el acceso al horno según tu espacio.
- Mejor ergonomía en líneas de trabajo y al lado de paredes.
- Mismas prestaciones en ambas opciones.
¿Qué puede cocinar el horno combinado XEBC-04EU-EPRM?
Como horno combinado profesional, gestiona tanto los procesos de panadería y pastelería (producto fresco y congelado) como múltiples procesos gastronómicos, con control total de calor y humedad.
- Panadería y pastelería fresca y congelada.
- Cocción al vapor y a baja temperatura.
- Cocción sous-vide, asado, parrilla y fritura.
- Deshidratación, regeneración y regeneración al plato.
- Cocción manual de 30 a 260 °C con hasta 9 pasos.
¿Qué ofrece la pantalla táctil de 9,5" y la inteligencia MIND.Maps?
El panel táctil de 9,5" hace que manejar el horno sea tan simple como usar una tablet, con más de 1000 programas y funciones inteligentes que automatizan el trabajo:
- CHEFUNOX: elige qué cocinar de la librería y el horno fija automáticamente los parámetros.
- MULTI.TIME: gestiona hasta 10 procesos de cocción a la vez.
- MISE.EN.PLACE: sincroniza la entrada de las bandejas para tener todo listo al mismo tiempo.
- MIND.Maps: diseña tus procesos de cocción dibujando directamente en la pantalla.
- READY.BAKE: programas de tiempo infinito listos para usar.
¿Qué aporta Unox Intelligent Performance?
El conjunto de tecnologías Intelligent Performance hace que el horno se ajuste solo para ofrecer resultados constantes y ahorrar recursos:
- ADAPTIVE.Cooking: regula automáticamente los parámetros para resultados repetibles.
- CLIMALUX: control total de la humedad en la cámara de cocción.
- SMART.Preheating: ajusta solo la temperatura y la duración del precalentamiento.
- AUTO.Soft: suaviza la entrega de calor para productos delicados.
- SENSE.Klean: calcula la suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado adecuado.
¿Qué aporta Unox Intensive Cooking?
El conjunto de tecnologías Intensive Cooking garantiza la máxima potencia y calidad de cocción a plena carga:
- STEAM.Maxi: produce vapor saturado de alta calidad.
- DRY.Maxi: extrae rápidamente la humedad para acabados crujientes.
- AIR.Maxi: ventiladores con inversión de marcha automática y función pulsada.
- PRESSURE.Steam: aumenta la saturación de vapor y la temperatura.
- Sistema de ventiladores de 4 velocidades y elementos de calor de alto rendimiento.
¿Cómo controla la cocción y la sonda al corazón?
El horno permite una cocción precisa con control de humedad y temperatura interna del producto:
- Cocción manual de 30 a 260 °C con hasta 9 pasos.
- CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustable al 10 %.
- Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición.
- Función Delta T para cocciones largas y uniformes.
- Sonda al corazón SOUS-VIDE de 2 puntos (accesorio opcional).
¿Cómo se limpia el XEBC-04EU-EPRM?
El horno incorpora un sistema de lavado automático ROTOR.Klean con detergente integrado DET&Rinse, para una limpieza sin esfuerzo y con la máxima higiene.
- Lavado automático ROTOR.Klean.
- Contenedor de detergente DET&Rinse integrado.
- Lavado automático especial detrás del cárter.
- SENSE.Klean sugiere el ciclo de lavado según la suciedad.
- Sistema recogegotas integrado en la puerta.
¿Qué conectividad ofrece (Wi-Fi, HACCP, app)?
El horno está conectado para facilitar la gestión, el control de calidad y la mejora continua:
- Conexión Wi-Fi integrada.
- Descarga/carga de datos HACCP por Wi-Fi.
- Descarga/carga de programas por Wi-Fi.
- App y webapp Data Driven Cooking: control y supervisión en tiempo real.
- App Top.Training para aprender a usar el panel paso a paso.
¿Cómo está construido el horno UNOX XEBC-04EU-EPRM?
El horno está fabricado con los materiales más resistentes del catálogo UNOX, pensados para un uso intensivo 24/7.
- Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 316L de alta resistencia con bordes redondeados.
- Triple cristal en la puerta para máximo aislamiento.
- Iluminación de la cámara con luces LED integradas en la puerta.
- Soportes para bandejas con sistema antivuelco.
- Distancia entre bandejas: 80 mm.
- Conexión de agua y desagüe integrados.
¿Qué eficiencia energética tiene el XEBC-04EU-EPRM?
Según los datos del fabricante, en un uso diario estimado (300 días/año, 8 medias cargas de croissant), el horno consume 13,4 kWh/día con 0 kg de CO₂/día de emisiones directas, lo que lo convierte en una opción muy eficiente.
- Consumo estimado: 13,4 kWh/día.
- Emisiones directas: 0 kg CO₂/día.
- Las emisiones indirectas pueden eliminarse usando energía de fuentes renovables.
- SMART.Preheating y AUTO.Soft optimizan el consumo.
- Un solo lavado corto semanal en uso típico.
¿Qué diferencias hay dentro de la gama BAKERTOP MIND.Maps PLUS (600 x 400)?
La gama BAKERTOP MIND.Maps PLUS de sobremesa ofrece modelos de 4, 6 y 10 bandejas 600 x 400, en versión eléctrica o de gas. Todos comparten la pantalla táctil de 9,5" y las tecnologías Intensive Cooking e Intelligent Performance, y todos permiten elegir la apertura de puerta (derecha o izquierda).
| Modelo |
Bandejas |
Energía |
Potencia |
Altura |
| XEBC-04EU-EPRM |
4 |
Eléctrico |
10,8 kW |
675 mm |
| XEBC-06EU-EPRM |
6 |
Eléctrico |
14,3 kW |
842 mm |
| XEBC-06EU-GPRM |
6 |
Gas |
19 kW (gas) |
842 mm |
| XEBC-10EU-EPRM |
10 |
Eléctrico |
21,3 kW |
1162 mm |
| XEBC-10EU-GPRM |
10 |
Gas |
25 kW (gas) |
1162 mm |
El modelo resaltado corresponde al XEBC-04EU-EPRM, la versión eléctrica de 4 bandejas. Todos los modelos miden 860 x 967 mm de ancho y fondo.
¿Para qué negocios está recomendado el UNOX XEBC-04EU-EPRM?
Por su versatilidad y su inteligencia, es la solución ideal para negocios que necesitan máxima calidad y repetibilidad en panadería, pastelería y cocina, con un equipo capaz de trabajar a pleno rendimiento.
- Panaderías y pastelerías.
- Obradores y centros de producción.
- Restaurantes y hoteles.
- Cafeterías y puntos de venta con horneado propio.
- Catering y colectividades.
- Cocinas que combinan panadería y gastronomía.
Datos técnicos del horno UNOX BAKERTOP MIND.Maps PLUS XEBC-04EU-EPRM
Especificaciones técnicas suministradas por el fabricante.
- Referencia: XEBC-04EU-EPRM.
- Línea: BAKERTOP MIND.Maps PLUS (sobremesa).
- Tipo: horno mixto/combinado profesional eléctrico.
- Panel de control: pantalla táctil de 9,5".
- Capacidad: 4 bandejas de 600 x 400 mm.
- Distancia entre bandejas: 80 mm.
- Apertura de puerta: seleccionable (derecha o izquierda).
- Temperatura de cocción: 30 – 260 °C, hasta 9 pasos.
- Programas: más de 1000 (CHEFUNOX, MULTI.TIME, MISE.EN.PLACE, MIND.Maps, READY.BAKE).
- Sonda al corazón MULTI.Point de 4 puntos + función Delta T (sonda sous-vide opcional).
- Tecnologías Intensive Cooking: STEAM.Maxi, DRY.Maxi, AIR.Maxi, PRESSURE.Steam.
- Tecnologías Intelligent Performance: ADAPTIVE.Cooking, CLIMALUX, SMART.Preheating, AUTO.Soft, SENSE.Klean.
- Lavado automático ROTOR.Klean con detergente DET&Rinse integrado.
- Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 316L, bordes redondeados.
- Puerta: triple cristal, con recogegotas integrado.
- Iluminación: LED integrada en la puerta.
- Soportes de bandejas con sistema antivuelco.
- Ventiladores: sistema múltiple de 4 velocidades.
- Conectividad: Wi-Fi integrada (HACCP y programas), app Data Driven Cooking.
- Potencia total: 10,8 kW.
- Alimentación multitensión (50 / 60 Hz):
- · Opción A: 380-415 V 3N~ — 20 A — diferencial 25 A — cable 5G x 2,5 mm².
- · Opción B: 220-240 V 3~ — 34 A — diferencial 40 A — cable 4G x 6 mm² (kit XUC129).
- · Opción C: 220-240 V 1~ — 47,5 A — diferencial 50 A — cable 3G x 10 mm² (kit XUC129).
- Enchufe: tipo X.
- Conexión de agua: 3/4" (1,5 – 6 bar; recomendado 2 bar).
- Desagüe: PVC 40 mm en el suelo, detrás de la columna.
- Eficiencia: 13,4 kWh/día · 0 kg CO₂/día (emisiones directas).
- Dimensiones (An x F x Al): 860 x 967 x 675 mm.
- Peso neto: 95 kg.
Instalación y puesta en marcha
El horno admite conexión multitensión: trifásica 380-415 V 3N~, trifásica 220-240 V 3~ o monofásica 220-240 V 1~ (potencia total 10,8 kW; las opciones a 220-240 V requieren el kit de conexión XUC129). Utiliza conexión tipo X, por lo que la instalación eléctrica debe realizarla un instalador autorizado. Requiere conexión de agua de 3/4" (1,5 – 6 bar) y desagüe. Para preservar la garantía y evitar la formación de cal, el agua debe cumplir las especificaciones de calidad de UNOX; recomendamos un sistema de filtración PURE / PURE.XL o de ósmosis PURE-RO. Debe instalarse respetando las normativas nacionales vigentes.
Entrega en 3-4 semanas. El producto se envía desde Italia. La entrega se realiza a pie de calle o a pie de local; el transportista no está obligado a introducir el equipo en el interior del establecimiento.
¿Cómo comprar el horno UNOX XEBC-04EU-EPRM en Hostelearte.com?
- Selección de la apertura: elige en el desplegable la apertura de puerta — derecha o izquierda.
- Compra online: realiza el pedido desde esta ficha.
- Confirmación: verificamos disponibilidad y plazo de entrega (3-4 semanas desde Italia).
- Instalación: recomendamos la conexión por un instalador autorizado (eléctrica, agua y desagüe).
